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别总是吃白馒头了,换个花样,填点色彩,让你的餐桌靓起来。金银卷,金银两色,金色用南瓜泥来和,白色面团中添加了牛奶,两色面团都稍稍添加了一点蜂蜜,蒸出来的馒头光滑嫩白,营养倍增。 面粉我用的是金龙鱼澳麦面粉,我也是第一次用这面粉这个面粉很细滑,蒸出的馒头有嚼劲而且比一般面粉吸水量大,如果你按照我的配方来试做,一定要预先留出10克的水或者牛奶,先试一下,南瓜面团也是这样,因为南瓜的水分不同,预留出一部分南瓜泥,用筷子搅拌一下,看看面的软硬再添加南瓜泥。
辅料 辅料
南瓜泥70g
牛奶120ml
酵母5g
做法 金银卷的做法
1
准备好所用食材。
金银卷的做法步骤1
2
金龙鱼澳麦面粉200克+牛奶120克+酵母3克+蜂蜜2克
金银卷的做法步骤2
3
揉成表面光洁的面团。
金银卷的做法步骤3
4
金龙鱼澳麦面粉150克+70南瓜泥+酵母3克+蜂蜜2克揉成面团。
金银卷的做法步骤4
5
将白色面团和黄色面团分别擀成长面片。分开两大块摆放在案板上。
金银卷的做法步骤5
6
黄色面团片切成面条状后刷上油。
金银卷的做法步骤6
7
再将刷好油的面条摆放在白色面皮上。
金银卷的做法步骤7
8
轻轻卷起来,封口捏紧。
金银卷的做法步骤8
9
用刀切成段,逐个放在蒸屉上进行发酵。
金银卷的做法步骤9
10
发酵至生坯明显变大,
金银卷的做法步骤10
11
就开大火蒸,开锅以后15分钟关火,焖2分钟开盖子即可。
金银卷的做法步骤11

小贴士

关火后不好马上打开盖子,这样馒头表皮不会出现塌煊

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