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有段时间,在我居住的小城,最流行的小吃就是米线,无论是煮着吃的鸡丁米线还是炒着吃的鸡蛋米线,都让一众女孩们迷恋。我就是那大军中的一员。 后来,饮食多元化,米线的地位不再凸显,但这种小吃,始终没有从市井中消失。 这样的小吃,制作非常简单,而且,炒的时候,荤素皆宜,丰俭由己,炒制完成,加点辣椒,撒点孜然粉,是最点睛之处,制作起来方便快手,非常适合上班族的快节奏。
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
孜然粉适量
五香粉适量
生抽适量
蚝油适量
青蒜苗适量
小青菜适量
香菜适量
做法 鸡蛋虾味炒米线的做法
1
准备所有食材。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤1
2
鲜米线提前用清水浸泡。虾,去掉虾头和虾壳备用,虾肉去虾线备用。青蒜苗和香菜切大粒。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤2
3
鸡蛋打散,加少许盐,炒熟备用。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤3
4
炒锅放油,放入虾头和虾壳,提炼虾油。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤4
5
虾壳焦黄,虾油味浓郁时,将虾头虾壳铲出不要。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤5
6
放入虾肉、米线和小青菜翻炒。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤6
7
加入少许生抽和蚝油、食盐、五香粉翻炒均匀入味。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤7
8
放入炒熟的鸡蛋。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤8
9
最后加入香菜和青蒜苗,放入孜然粉,喜欢辣椒的放入一勺油辣椒。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤9
10
将调料最后翻匀,即可关火出锅食用。
鸡蛋虾味炒米线的做法步骤10

小贴士

1.新鲜米线,经水浸泡后,很容易就炒入味,所以,和青菜一起下锅。 2.辣椒随个人喜欢加入。

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