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马卡龙是一种法式小甜点,因为美貌和做法难度,让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷,最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙,我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇,想着家里还有很多材料,回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来,想尝一个,孩子都不让了,一个个整齐的码进礼品盒,说要拿去送同学,真是服了。
辅料 辅料
香草奶酪馅适量
绿色色素适量
白巧克力适量
做法 西瓜马卡龙的做法
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
西瓜马卡龙的做法步骤1
2
蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
西瓜马卡龙的做法步骤2
3
37克细砂糖加入11克清水。
西瓜马卡龙的做法步骤3
4
小火慢熬到118度。
西瓜马卡龙的做法步骤4
5
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
西瓜马卡龙的做法步骤5
6
用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
西瓜马卡龙的做法步骤6
7
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。
西瓜马卡龙的做法步骤7
8
剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。
西瓜马卡龙的做法步骤8
9
在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
西瓜马卡龙的做法步骤9
10
放入柏翠pe5040烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。
西瓜马卡龙的做法步骤10
11
出炉放凉,掰一个试试,不空心。
西瓜马卡龙的做法步骤11
12
夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。
西瓜马卡龙的做法步骤12
13
白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。
西瓜马卡龙的做法步骤13

小贴士

出炉放凉,掰一个试试,不空心。

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