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雪花酥,一个听起来很美的名字,第一次听不知道是什么,了解之后原来是牛轧糖的升级版,去年冬天开始雪花酥风靡烘焙圈,饼干原料一度抢断货,小奇福饼干作为首选,价格会比较贵,小葫芦饼干就经济实惠多了,50多块钱可以买上一大箱,单独吃都很好吃。 熬棉花糖还是需要一口深的不粘锅更加得心应手,九阳的轻奢派就满足了做雪花酥的条件,第一够大,够深,够不粘,够有颜值。 做了几次雪花酥我得到的经验就是饼干一定要多准备一些,能粘上多少就粘多少,不要按照原配方的量,因为饼干越多口感越酥脆,饼干少了会有些许粘牙,油的话肯定黄油更好,因为会有奶香,如果不想用黄油,植物油我也用过,没有问题,唯一就是植物油的话少放点就好,不要按照黄油的量,植物油大部分没办法和棉花糖很好的溶解在一起,除了原味,可以做出如抹茶,可可等味道,坚果也是手边有什么放什么就可以,肯定种类越多越好吃,我只有花生了。
辅料 辅料
黄油80克
表面撒的奶粉适量
做法 抹茶雪花酥的做法
1
准备好食材。
抹茶雪花酥的做法步骤1
2
花生为了防止受潮口感不好,稍微炒下盛出来。
抹茶雪花酥的做法步骤2
3
黄油加热融化。
抹茶雪花酥的做法步骤3
4
棉花糖倒入黄油中小火融化,中间不停搅拌防止糊底。
抹茶雪花酥的做法步骤4
5
溶化后关火倒入奶粉。
抹茶雪花酥的做法步骤5
6
倒入抹茶粉快速搅拌均匀。
抹茶雪花酥的做法步骤6
7
快速倒入蔓越莓,花生和饼干。
抹茶雪花酥的做法步骤7
8
用刮刀上下翻拌混合均匀,必要时可以带一次性手套用手混合。
抹茶雪花酥的做法步骤8
9
方盘里面撒一层奶粉。
抹茶雪花酥的做法步骤9
10
混合好的雪花酥快速放入盘中根据厚度整形,用擀面棍擀平。
抹茶雪花酥的做法步骤10
11
表面再撒一层奶粉。
抹茶雪花酥的做法步骤11
12
取出切成小块。
抹茶雪花酥的做法步骤12

小贴士

为了不影响口感吃不完的密封保存。

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