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小鸡炖三鲜,类似东北的小鸡炖蘑菇,或者是黄焖鸡腿饭,烧法都大致相同,但就那一点细微的区别就有着不同的口味。 这会做的这道菜,我没有用一滴油,就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来,这样处理特别的干香有滋味,再加上蘑菇木耳黄花菜的鲜,真是太美味了,写菜谱这会想想口生津。 材料:鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节,蒜头1个、生姜一块、花椒一撮
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱1节
大蒜1个
姜1块
花椒1撮
做法 小鸡炖三鲜的做法
1
香菇、木耳和黄花菜提前泡好,摘洗干净、
小鸡炖三鲜的做法步骤1
2
大葱斜切段,蒜头整粒剥好,生姜切片,花椒清洗干净。
小鸡炖三鲜的做法步骤2
3
鸡腿处理干净。
小鸡炖三鲜的做法步骤3
4
将鸡腿剁成大块。
小鸡炖三鲜的做法步骤4
5
锅里不放油,用中小火慢慢的煎。
小鸡炖三鲜的做法步骤5
6
当煎到鸡肉微变黄,没有水分的时候下花椒、大葱和生姜。
小鸡炖三鲜的做法步骤6
7
当香料出香味时,倒入酱油。
小鸡炖三鲜的做法步骤7
8
这时锅可能会有点干,点少量的泡香菇的水湿润一下。
小鸡炖三鲜的做法步骤8
9
翻炒均匀上色,加入三鲜(蘑菇、木耳和黄花菜)。
小鸡炖三鲜的做法步骤9
10
翻炒出香味,倒入泡香菇的水漫过食材。
小鸡炖三鲜的做法步骤10
11
盖上锅盖大火煮开,转中火炖。
小鸡炖三鲜的做法步骤11
12
炖到鸡肉变软时,放大蒜瓣,并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。
小鸡炖三鲜的做法步骤12

小贴士

1.喜欢用汤泡饭,不要收汁过干。 2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅, 有点类似黄焖鸡腿饭。

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