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芋头糕,我这里都有一个详细的比例,你们可以严格按照这个比例做,我当时做的时候感觉米浆少了一点,现在这个我给你们的配方里,米浆量已经提高了一点, 芋头的话我们要选择荔浦芋头,就是那种很大的芋头,那个荔浦芋广东那边做芋头糕都是这种芋头,他吃起来会是那种粉粉的,有很浓的芋头的香味, 传统的芋头糕里面有加一些腊肠,因为不适合宝宝吃,所以我把它换成了瘦肉。 你们可以在里面加一些香菇虾皮或者虾皮粉,这些都是可以的 我这里用的是大米泡水,然后打成的米浆,你们也可以用粘米粉加水来做,会更简单一点,嗯,我因为这里的步骤会比较多,所以我这里给你们一个大致的一个思路, 第一步是先备材料,就是夹心的材料,芋头,还有一些肉,这些都是夹心材料, 第二个是准备米浆, 第三步就是把备好的料跟米浆在锅里煮一下 第四步就是把这些材料全部放到一个容器里蒸,蒸好以后切块就好了。 米浆有点少已经配方里增加了一点
辅料 辅料
油适量
芝麻适量
生姜几片
虾皮粉适量
葱适量
蒜蓉酱适量
做法 芋头糕-辅食11月+的做法
1
荔浦芋头去皮切成这样的一粒粒备用
芋头糕-辅食11月+的做法步骤1
2
猪肉加姜片浸泡去腥
芋头糕-辅食11月+的做法步骤2
3
猪肉切成小块
芋头糕-辅食11月+的做法步骤3
4
用机器或者徒手剁成猪肉末备用
芋头糕-辅食11月+的做法步骤4
5
大米洗净加水浸泡一夜
芋头糕-辅食11月+的做法步骤5
6
用料理棒打成细腻的米浆备用,一定要打的很细腻哦
芋头糕-辅食11月+的做法步骤6
7
锅里加入一些油将芋头煎至金黄色取出备用
芋头糕-辅食11月+的做法步骤7
8
锅里加油加入肉末再加一些蒜蓉酱,还有加虾皮粉等等调味,如果没有蒜蓉酱就先将大蒜末炒一下加入肉末这样可以增香去腥
芋头糕-辅食11月+的做法步骤8
9
将刚才炒好的荔浦芋头倒入锅里,转小火
芋头糕-辅食11月+的做法步骤9
10
锅里倒入米浆迅速翻炒
芋头糕-辅食11月+的做法步骤10
11
炒成这样的粘稠状关火
芋头糕-辅食11月+的做法步骤11
12
准备一个耐热的容器,底部铺一层油纸四周刷油加入炒好的芋头泥
芋头糕-辅食11月+的做法步骤12
13
用手将泥使劲按压,一定要按压实,这样会没有空隙也比较容易切块成形
芋头糕-辅食11月+的做法步骤13
14
锅里加水煮开后放上芋头糕,撒上白芝麻蒸20-30分钟
芋头糕-辅食11月+的做法步骤14
15
用筷子检查一下有没有带出芋头泥,如果没有就是熟了
芋头糕-辅食11月+的做法步骤15
16
稍微凉一点用刮刀协助脱模后彻底晾凉
芋头糕-辅食11月+的做法步骤16
17
芋头切块后可以直接吃,也可以煎一下撒葱即可
芋头糕-辅食11月+的做法步骤17

小贴士

1、芋头肉末里可以加香菇粉、虾皮粉等等 2、一定要把炒好的芋头放容器里面压紧压实 3、晾凉后再切片不然会很难成形

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