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秋天正是山楂上市的季节,山楂口味酸甜,食用能健脾开胃,消食化滞,活血化瘀。但是很多朋友因为受不了山楂的酸味,而不敢吃它。 其实只要将山楂制成罐头,不但延长了保存时间,而且味道更适口,老人孩子也能接受。用甘汁园黄冰糖来制作冰糖山楂罐头,能补中益气,和胃润肺,止咳化痰,食补保健效果更明显。做法也很简单,一起来看看吧。
辅料 辅料
水适量
做法 冰糖山楂罐头的做法
1
准备好黄冰糖和鲜山楂。 小提示:多晶体冰糖又叫老冰糖,是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同,老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。
冰糖山楂罐头的做法步骤1
2
将山楂洗净,去蒂,去核。也有一种方法是保存山楂整个的外形,用笔帽戳去内芯,丢弃的果肉会相对多些。
冰糖山楂罐头的做法步骤2
3
称出适量黄冰糖。也可以用白冰糖,熬出来的颜色和口味都不错。糖与山楂去核后的比重约为3:4,也可以根据不同山楂的酸度酌情调整冰糖的用量。
冰糖山楂罐头的做法步骤3
4
将锅中加适量水,先放入冰糖煮沸溶解,撇去锅边的浮沫。
冰糖山楂罐头的做法步骤4
5
倒入山楂,煮沸后小火熬煮10分钟左右。如果一次性做的比较多,可适当延长时间。
冰糖山楂罐头的做法步骤5
6
煮冰糖山楂同时,将密封罐的瓶体和盖子也用热水煮沸消毒,才能在保存过程中不变质。将煮好的山楂和糖水倒入其中,趁热拧紧罐口,放到阴凉处或冷藏保存即可。
冰糖山楂罐头的做法步骤6

小贴士

同样的做法,也适用于制作其他水果罐头。老冰糖的甜度低于白砂糖,更温润一些,用来制作罐头口感更好。

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