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经典的美式巧克力豆软曲奇,和普通硬脆类的饼干口感不同,直接吃的话,绵软酥松,也可以在牛奶中蘸一下,让奶香浸润在疏松的孔洞里,和巧克力的焦香一起在舌尖融化,特别美味。做法也不难,接下来一起看看吧。
辅料 辅料
小苏打1g
泡打粉1g
精盐1g
做法 趣多多美式软曲奇的做法
1
准备好各种食材。
趣多多美式软曲奇的做法步骤1
2
将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起,过筛备用。
趣多多美式软曲奇的做法步骤2
3
将黄油切成小块,室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。
趣多多美式软曲奇的做法步骤3
4
把搅拌桶安装在厨师机上,安装好K桨,选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合,粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低,使搅拌头更接近搅拌桶,能使食材搅拌得更充分。
趣多多美式软曲奇的做法步骤4
5
搅拌30秒左右,黄油和糖类已经融合在一起了,这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快,能使黄油在搅拌过程中同时打发。
趣多多美式软曲奇的做法步骤5
6
持续搅拌约5分钟左右,形成图中细腻顺滑的状态。
趣多多美式软曲奇的做法步骤6
7
分两次加入全蛋液,继续用4档位搅拌,每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。
趣多多美式软曲奇的做法步骤7
8
蛋液完全融合后,降低到2档位,加入粉类,混合均匀。
趣多多美式软曲奇的做法步骤8
9
最后倒入巧克力豆,用1档慢速,10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了,全程无需动手,完全由长帝CF—6001厨师机完成,不但比手持打蛋器耗时短,而且使用起来更轻松,搅拌完成率也更高,效果更好。
趣多多美式软曲奇的做法步骤9
10
将面糊用保鲜膜包好,入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。
趣多多美式软曲奇的做法步骤10
11
将大面团分成每块30克的小团,揉成球后大致压成稍厚的饼,放在不粘烤盘上,中间留出适当的膨胀空间。
趣多多美式软曲奇的做法步骤11
12
烤箱预热170度,将烤盘放入中层,上下火170度烤18-20分钟左右,风炉的话烤15-18分钟。
趣多多美式软曲奇的做法步骤12
13
出炉,表面呈金棕色,晾凉即可。
趣多多美式软曲奇的做法步骤13

小贴士

1. 和面时可加入3克香草精,烘烤前可在表面撒少许粗海盐以增加风味。巧克力豆无需高温耐烤型的,普通可可脂含量高于60%的都可以。2. 密封常温下,可保存2周左右。

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