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酸豆角是最家常的东冬季下饭菜了。每年的这个时候,我都会买很多豇豆,泡酸豆角。吃完再买买完在泡,一直这样循环的吃。家人都说我都太执着了,其实,我就是爱吃,家人也是爱吃。我泡的酸豆角不是直接流口水泡泡就算了,而是加了八角、花椒粒煮煮,凉透再加姜、小米椒一起泡泡,味道真是好极了。今天去蔬菜店又看到豇豆了,看到豇豆真是一路飙升,12元9毛一公斤啊。一把都10元了,我还是买了两把,准备把吃完的酸豆角坛子塞满。 每次炒酸豆角就是和肉末搭配最多了,就想想换换口味,这次搭配的就是粉条,当然纯纯的这样搭配,就不太好吃了。还是加了肉末,就做了《酸豆角炒粉条》,要是家里有泡椒和泡姜最爱一起炒着吃,这样酸辣味道更是好爽口下饭。平时我们炒肉末一般都爱粘锅,所以,每次都要把锅烧的热热的,再加油,这样才能不粘锅。现在不一样了,有了不粘锅,怎么炒都不粘锅了。最好用五花肉炒酸豆角,因为酸豆角比较爱吃油,只有大肉才能把酸豆角压下去吃掉,吃起来酸香味浓,加上粉条的劲道绵软,真是搭配米饭的好搭档的,做一次可以连吃两碗米饭了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜10g
生抽10g
红辣椒2个
味精1g
做法 酸豆角炒粉条的做法
1
主料:酸豆角、猪肉、粉条 辅料:植物油、盐、姜、生抽、味精、青红辣椒
酸豆角炒粉条的做法步骤1
2
先把红薯粉条用剪刀剪短一些,这样和酸豆角一起好炒,用热水泡软,捞起过凉水,千万不能泡的太软了,还要下锅炒
酸豆角炒粉条的做法步骤2
3
把五花肉切丁,再用刀乱剁几下,这样肉丁成末形状,而且连在一起,炒起来有好吃有口感
酸豆角炒粉条的做法步骤3
4
酸豆角洗洗切丁,青红辣椒洗净切丁、 姜切末
酸豆角炒粉条的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下肉末,中火翻炒均匀出水分出香味,加料酒翻炒均匀
酸豆角炒粉条的做法步骤5
6
加花椒粉、姜翻炒均匀出香味,加生抽(也可以加老抽,看你口味了)翻炒均匀上色
酸豆角炒粉条的做法步骤6
7
把猪肉丁拨在一边,加入酸豆角翻炒均匀
酸豆角炒粉条的做法步骤7
8
大约翻炒2分钟左右,一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
酸豆角炒粉条的做法步骤8
9
加粉条翻炒均匀,可以加少许高汤或者清水翻炒一会入味
酸豆角炒粉条的做法步骤9
10
加青红辣椒丁翻炒出香辣味
酸豆角炒粉条的做法步骤10
11
加盐、生抽翻炒均匀出辣味
酸豆角炒粉条的做法步骤11
12
加味精
酸豆角炒粉条的做法步骤12
13
大约翻炒1分钟左右,出锅即可
酸豆角炒粉条的做法步骤13

小贴士

1、因为酸豆角有盐味,一般加盐不多哈 2、酸豆角一定要翻炒出酸辣味道,才好吃下饭

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