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好吃的奶油蛋糕是孩子们的最爱,尤其做成卡通形象之后,孩子们更是爱不释手。但是市售的成品杯蛋糕难免有添加剂和用料安全等烦恼。其实只要有一台家用电烤箱,可爱的雪人杯蛋糕就可以自己做起来。 这款雪人杯蛋糕做法并不难,但是要把杯蛋糕做得组织松软,口感好,还是有些小技巧需要注意。接下来一起看看吧。
辅料 辅料
黑巧克力少许
白巧克力少许
棉花糖几个
装饰糖少许
淡奶油100g
细砂糖10g
椰蓉少许
做法 雪人杯蛋糕的做法
1
准备好制作柠檬杯蛋糕的食材。
雪人杯蛋糕的做法步骤1
2
将柠檬汁与玉米油混合,用蛋抽搅成乳化发白的状态,放在一边备用。
雪人杯蛋糕的做法步骤2
3
全蛋打发:将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中,倒入细砂糖和盐,用电动打蛋器打发。
雪人杯蛋糕的做法步骤3
4
一直打发到全蛋液颜色发白,体积膨胀三倍左右,花纹明显,且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
雪人杯蛋糕的做法步骤4
5
此时预热柏翠PE5040烤箱,旋转按钮选择程序7(上下火同时加热,上火偏小),设置温度为上下管165度,10分钟。上火火力稍小,更利于蛋糕的膨胀。
雪人杯蛋糕的做法步骤5
6
将低筋粉筛入打发好的全蛋中。
雪人杯蛋糕的做法步骤6
7
用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后,分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油,拌匀即可。(此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样,如果体积明显变小或质地粗糙有气泡,说明全蛋打发得不够,或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足,会回缩塌陷,影响口感。)
雪人杯蛋糕的做法步骤7
8
将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入垫了软纸托的金属模具中,八分满即可。
雪人杯蛋糕的做法步骤8
9
将模具放入预热好的柏翠PE5040烤箱中下层,维持设定的165度,烘烤15分钟左右。柏翠PE5040这款烤箱的加热很柔和均匀,实际温差与设定值小于5度。如果是其他烤箱,要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
雪人杯蛋糕的做法步骤9
10
将烤好的杯蛋糕取出晾凉。可以看到蛋糕表面膨胀得很均匀,没有塌陷或干裂,上色也很恰当。
雪人杯蛋糕的做法步骤10
11
趁蛋糕晾凉时,将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中,加入细砂糖打发。12. 打发到花纹明显的裱花状态。
雪人杯蛋糕的做法步骤11
12
用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上,形成图中的样子。
雪人杯蛋糕的做法步骤12
13
将黑巧克力用微波炉小火融化成液态,装入裱花袋中,在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜,或者调色的白巧克力画出长锥形,冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下,再把巧克力插入其中即可。
雪人杯蛋糕的做法步骤13
14
把棉花糖放到杯蛋糕的顶部,用黑巧克力画出雪人的胳膊和手,再用几颗彩糖当成衣服的扣子,一个雪人杯蛋糕就做好了。
雪人杯蛋糕的做法步骤14
15
吃的时候可以在表面筛少许椰蓉,不但增加氛围,口感和香气也更好。
雪人杯蛋糕的做法步骤15

小贴士

淡奶油也可以用奶油霜或者白豆沙等代替

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