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天冷了,就想吃一锅暧暧的。羊肉性温,最适合深秋寒冬温补暖身,又不易上火。 炖羊肉的去膻增香的方法很多,有的爱用许多香料,但我觉得不适合羊肉,抢了羊肉的鲜,最多用两个大料,几粒花椒就可以了。你可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖,这样会特别的提香,还能有效地去除羊膻味。 主料:羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300克 辅料:葱2根、姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2个
辅料 辅料
盐适量
酱油适量
洋葱1个
葱2根
姜1块
花椒10粒
大料2个
桔皮1块
红枣6个
西红柿2个
做法 土豆炖羊肉的做法
1
羊肉洗干净泡在水中,泡出血水,中间可换几次水,大约泡半小时。
土豆炖羊肉的做法步骤1
2
然后焯水。用冷水下羊肉块,煮开几分钟,看到有大量的血污时关火,倒掉污水,将羊肉清洗干净。
土豆炖羊肉的做法步骤2
3
准备好炖羊肉的香料:小葱或大葱、生姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和西红柿。注:能吃辣椒加些是不错的。
土豆炖羊肉的做法步骤3
4
香料全都清洗干净,洋葱切块,葱切成段,生姜拍一下。
土豆炖羊肉的做法步骤4
5
将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干,然后加入香料葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。
土豆炖羊肉的做法步骤5
6
炒到香料散发出香味,肉微微发黄时,加入酱油,翻炒均匀。
土豆炖羊肉的做法步骤6
7
再加入清水煮开。
土豆炖羊肉的做法步骤7
8
如果想更快捷,炖地更烂的话,可以转高压锅炖,这时将西红柿块放入一起炖。
土豆炖羊肉的做法步骤8
9
加压10分钟就炖的非常的软烂,而且颜色也很漂亮。
土豆炖羊肉的做法步骤9
10
然后转回到炒锅,加盐调味。
土豆炖羊肉的做法步骤10
11
煮开后,将胡萝卜和土豆块下锅,炖至绵软即可。
土豆炖羊肉的做法步骤11

小贴士

除了加土豆和胡萝卜外,你还可以用红皮萝卜,或白皮萝卜等都是不错的。

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