杭椒牛柳是杭州本土特色家常菜，清香爽鲜不浓辣的杭椒与滑嫩入味的牛柳，搭配在一起，鲜香入味，十分可口。杭椒爽脆开胃，牛肉嫩滑，是一道打开你味蕾的佳肴美味。更是一道非常美味的下饭菜！后来我有个朋友开了饭店请我去玩，在我再三要求下，带我去了后厨，请教了厨师，学做了一道杭椒牛柳，正好败了一个轻奢炒锅，白颜色是我喜欢的，放在厨房好靓丽，手感巨好，不沾效果杠杠滴，，学新菜，开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了，
辅料油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蒜适量
辣椒适量
杭椒牛柳的做法1 
准备好所用食材。
2 
牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3 
牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。
4 
杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5 
锅中注入油，下入腌制好的牛柳。
6 
快速翻炒均匀至变色。盛出。
7 
另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
8 
将杭椒炒香。
9 
加入炒好的牛柳。
10 
快速翻炒均匀即可。
小贴士
牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好，先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。
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