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杭椒牛柳是杭州本土特色家常菜,清香爽鲜不浓辣的杭椒与滑嫩入味的牛柳,搭配在一起,鲜香入味,十分可口。杭椒爽脆开胃,牛肉嫩滑,是一道打开你味蕾的佳肴美味。更是一道非常美味的下饭菜!后来我有个朋友开了饭店请我去玩,在我再三要求下,带我去了后厨,请教了厨师,学做了一道杭椒牛柳,正好败了一个轻奢炒锅,白颜色是我喜欢的,放在厨房好靓丽,手感巨好,不沾效果杠杠滴,,学新菜,开新锅。真没想到我自己也能做出饭店级别的牛肉了,
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蒜适量
辣椒适量
做法 杭椒牛柳的做法
1
准备好所用食材。
杭椒牛柳的做法步骤1
2
牛肉洗净切成条后再次冲洗。
杭椒牛柳的做法步骤2
3
牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。
杭椒牛柳的做法步骤3
4
杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
杭椒牛柳的做法步骤4
5
锅中注入油,下入腌制好的牛柳。
杭椒牛柳的做法步骤5
6
快速翻炒均匀至变色。盛出。
杭椒牛柳的做法步骤6
7
另起锅,爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
杭椒牛柳的做法步骤7
8
将杭椒炒香。
杭椒牛柳的做法步骤8
9
加入炒好的牛柳。
杭椒牛柳的做法步骤9
10
快速翻炒均匀即可。
杭椒牛柳的做法步骤10

小贴士

牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好,先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。

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