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西方的万圣节是孩子们搞怪要糖吃,大人们整蛊的开心节日,在国内也越来越受大家欢迎。今天我要做的这款仿真大脑杯蛋糕,就是万圣节主题的甜品。看起来有点儿惊悚吓人,其实口感香甜绵软,味道一点儿也不黑暗料理。但是欣赏它还是需要有点儿“幽默感”的。 这款杯蛋糕采用全蛋打发,使用长帝CF—6001厨师机,解放双手,简单方便,接下来一起看看做法吧。
辅料 辅料
翻糖皮200g
食用色素2滴
做法 万圣节仿真大脑蛋糕的做法
1
预热烤箱,上下火同时加热,165度10分钟。同时准备好制作杯蛋糕的食材,鸡蛋最好是室温状态。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤1
2
将鸡蛋和细砂糖倒入长帝CF-6001厨师机的不锈钢搅拌桶内。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤2
3
把搅拌桶安装到厨师机上,安装好网状打蛋头,选择4档开始打发全蛋,中途转为5档打发。这款厨师机和其他厨师机的不同在于,1—3档位用来和面,4—6档位用来打蛋和搅拌。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤3
4
大约3-5分钟,全蛋已经打发到颜色发白,体积膨胀3倍,从打蛋头上滴落的蛋液不会很快溶解消失的程度。这时全蛋已经打发完成了。与普通手持打蛋器相比,耗时更短,打发效果也很容易观察。另外噪音也不大,底盘可以直接吸附在台面上,4-5档位没有晃动的情况,可以放心使用。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤4
5
将低筋粉筛入蛋液中。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤5
6
从底部轻柔翻拌几下,到表面无干粉的状态,再沿盆边倒入玉米油拌匀。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤6
7
装入剪口裱花袋中,挤入杯蛋糕模具中,八分满即可。如果使用软纸托,需要配合金属模具使用。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤7
8
放入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右。不同烤箱的实际炉温不同,请根据情况酌情调整。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤8
9
趁烘烤蛋糕底的同时,将翻糖从冰箱中取出,用牙签蘸少许粉色色素揉匀。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤9
10
取一块翻糖皮,搓成均匀的细长条,放到一边备用。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤10
11
将烤好的杯蛋糕取出,晾凉到室温状态。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤11
12
把一小块翻糖片擀成薄片,用模具扣出适合杯蛋糕口径大小的圆片。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤12
13
将圆片覆盖住杯蛋糕顶部,边缘整理平整。可以在杯蛋糕顶部刷少许水,这样贴合更紧密一些。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤13
14
将搓好的长条随意盘在上面,底部同样刷少许水粘合。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤14
15
整个表面都这样装饰好。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤15
16
将红色食用色素或仿真血浆加少许水稀释,用毛刷刷上颜色即可。
万圣节仿真大脑蛋糕的做法步骤16

小贴士

涂抹的颜色也可以用红曲粉加蜂蜜和水调成,会有粘稠的感觉。

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