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要做好牛筋,最重要的就是要将它煮得软烂,我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟,再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节, 它有着“小人参”美誉, 营养十分丰富, 且甘甜味美,将它俩搭配在一起,可谓是强强联合,煮好的牛筋软烂弹牙,萝卜香鲜可口,味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
洋葱半个
姜片1小块
郫县豆瓣酱1大勺
八角2个
桂皮1块
香叶1片
花椒1小勺
干辣椒4个
酱油1勺
高度白酒2勺
料酒1勺
胡椒粉适量
做法 牛筋炖白萝卜的做法
1
准备好原材料
牛筋炖白萝卜的做法步骤1
2
将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥;
牛筋炖白萝卜的做法步骤2
3
热锅凉油, 放入豆瓣酱进去翻炒;
牛筋炖白萝卜的做法步骤3
4
煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;
牛筋炖白萝卜的做法步骤4
5
煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;
牛筋炖白萝卜的做法步骤5
6
翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;
牛筋炖白萝卜的做法步骤6
7
加入适量的水和半个洋葱;
牛筋炖白萝卜的做法步骤7
8
高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;
牛筋炖白萝卜的做法步骤8
9
将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;
牛筋炖白萝卜的做法步骤9
10
煮至白萝卜透明后大火收汁, 加入点盐和胡椒粉调味;
牛筋炖白萝卜的做法步骤10
11
端上桌了.
牛筋炖白萝卜的做法步骤11

小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥; 2. 先煸炒郫县豆瓣酱, 炒出红油, 再加入大料煸炒香, 加入洋葱也是为了帮助去腥; 2. 我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟; 如果是用普通的锅, 需要30分钟左右; 3. 将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后, 加入盐等调味料, 大火些汁即可。

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