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猪蹄是富含胶原蛋白的美食,有筋有皮有肉有骨,做法多样,可烧可卤可炖可烤,口感或软糯或脆爽,相信深得众人心。 今天推荐的辣腐乳猪蹄,腐乳的鲜香融入猪蹄,带着丝丝辣意,让人大快朵颐。 《鲜辣腐乳猪蹄》 原料:猪蹄500克,姜5克,辣腐乳35克,干红辣椒一小把,香葱15克,油10毫升,生抽5毫升,老抽少许,糖少许
辅料 辅料
油10ml
姜5g
干红辣椒15g
细香葱15g
生抽5ml
老抽3ml
糖5g
做法 鲜辣腐乳猪蹄的做法
1
猪蹄洗干净,如果猪毛较多,可用火烧的方法去毛;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄倒入沸水内焯熟,洗去血沫;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤2
3
猪蹄加姜片倒适量水,用电压力锅压煮10分钟;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤3
4
猪蹄煮好立刻捞出,用凉水冲洗;(如果喜欢较烂口感的,可省略凉水冲洗)
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤4
5
葱姜辣椒分别切碎;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤5
6
辣腐乳放入碗内;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤6
7
用勺子将腐乳搅拌成泥;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤7
8
锅内下油,倒入姜葱干红辣椒爆香;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤8
9
倒入猪蹄,浇上腐乳,加少许老抽,糖,加半碗水关锅盖焖煮;
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤9
10
待收汁后淋生抽,撒上绿葱花即可。
鲜辣腐乳猪蹄的做法步骤10

小贴士

小叮咛: 1.腐乳很咸,不需要额外加盐。 2.猪前蹄肉多,后蹄筋多,区分的方法是前蹄关节处是弯的,后蹄是直的。

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