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说起咸鸭蛋,给人的第一个印象大概是鸭蛋黄的沙、流油,鸭蛋蛋白的细。咸鸭蛋是鸭蛋经盐腌制而成,白嫩的蛋白裹着金灿灿的蛋黄,味道咸香,可以作为下饭菜食用,是一道传统佳肴。用筷子敲开咸鸭蛋的空头儿,破开口露出白嫩的蛋白,用筷子往蛋白里轻轻一戳,红红的油从蛋里冒了出来,吃一口在嘴里口齿流油,回味无穷。但是呢,咸鸭蛋要做到蛋黄起沙、流油,单纯用盐水来腌,这可是远远不够的。今天,就给大家介绍一个腌鸭蛋好吃的方法,蛋黄起沙还流油!
辅料 辅料
盐200克
八角5个
桂皮1大块
草果3个
香叶5片
孜然适量
高度白酒适量
做法 五香咸鸭蛋的做法
1
把鸭蛋用水洗净蛋壳上的脏东西,放在通风位置风干蛋壳上面的水分。
五香咸鸭蛋的做法步骤1
2
八角、桂皮、草果、香叶、孜然放入料理机,打成五香粉。咸鸭蛋好吃不仅要蛋黄发沙流油,在腌咸鸭蛋的过程中放入八角、桂皮香叶等调味料一同腌制,腌出的咸鸭蛋味道更为鲜香。
五香咸鸭蛋的做法步骤2
3
自己做的五香粉用料实在一些,不过手懒的话可以买成品五香粉。把五香粉倒在盘子里,倒进盐拌匀。
五香咸鸭蛋的做法步骤3
4
高度白酒倒进小碗里,发晾干水的鸭蛋放进白酒里翻动几下,蘸湿。高度白酒有杀菌的作用,同时在腌制鸭蛋的过程中起到发酵的作用。
五香咸鸭蛋的做法步骤4
5
把蘸有高度白酒的鸭蛋放在五香粉上滚动几下,裹上五香粉。
五香咸鸭蛋的做法步骤5
6
鸭蛋裹上五香粉后,把鸭蛋用保鲜膜包裹起来。依次把剩余的鸭蛋做好。
五香咸鸭蛋的做法步骤6
7
最后把鸭蛋放进罐子或其他容器里,放在阳台上让太阳晒几小时,然后放在通风阴凉处。
五香咸鸭蛋的做法步骤7
8
腌40天左右即可。按照上面方法腌咸鸭蛋,做法既简单省事,而且腌好的鸭蛋个个起沙流油。如果,想口味更好些,可以延长腌制时间。
五香咸鸭蛋的做法步骤8

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