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家人都爱吃辣,尤其是麻辣口味的肉菜。辣椒炒肉,一道听到名字就会让人舌尖生津的下饭菜。说起下饭菜,在邹城的农村有句土话叫做“要解馋,辣椒、盐”,多简洁、直白啊,意思也是再明白不过了,辣与咸,是用来对付饭食的最好手段,没有之一。 天气越来越冷了,辣椒炒肉也成了我家隔三差五就要做一次的下饭必备菜。在邹城有种辣椒叫做“螺丝椒”,模样蜷曲还有褶皱,像一圈圈的螺纹。螺丝椒的辣,不像尖椒那样直白刻薄,也不像薄皮青椒的圆滑含糊,螺丝椒的辣是香辣,入口直爽且有回甘。在农村人们有时就用螺丝椒炒蒜瓣吃,不放肉却比吃肉还香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油5g
大蒜适量
八角适量
生姜适量
做法 辣椒炒肉的做法
1
螺丝椒洗净后择掉辣椒把,把螺丝椒切成细条。螺丝椒口感较辣,切的时候建议带上一次性手套。
辣椒炒肉的做法步骤1
2
生姜切成薄片,大蒜剥掉蒜皮后用菜刀拍几下,让蒜瓣松散。
辣椒炒肉的做法步骤2
3
带皮五花肉用温水洗净,然后切成4厘米见方的薄肉片。
辣椒炒肉的做法步骤3
4
炒锅烧热,把五花肉片依次码放在锅里,用小火煎炸。用小火把五花肉片煸出油脂,肉片透亮。把五花肉煎出油,五花肉的口感香韧,而且还有油脂渣的浓郁香味。
辣椒炒肉的做法步骤4
5
放进八角、生姜片炒入味。做这道辣椒炒肉使用五花肉煎出来的油,不用另外放油。
辣椒炒肉的做法步骤5
6
锅里放入螺丝椒条、盐、用旺火炒到辣椒轻微变色。然后放进大蒜瓣、淋酱油,炒几下入味后即可出锅。
辣椒炒肉的做法步骤6

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