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去过越南旅游的朋友,恐怕对那里的小吃留下了深刻印象,尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷,一粉指牛肉汤粉,一汤即越式酸辣汤,而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸,黄油炒,或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒,也麻辣鲜嫩,非常好吃。 这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有,也叫东风螺。个头较大,生长速度快,价钱不贵,肉质鲜美,营养丰富,深受东南亚各国人们的喜爱,最近在国内也比较流行,用来做夜宵也是棒棒哒。
辅料 辅料
油2勺
盐半勺
葱姜蒜适量
白胡椒粉少许
辣椒碎2勺
啤酒2勺
做法 辣炒花螺的做法
1
清洗花螺:我用的是冷冻花螺,将花螺在冷水中解冻后,用两手捧起花螺在水中搓洗,重复几次后,水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出,放到另一个盆中,继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液,这样才能洗干净,冲洗是不行的。
辣炒花螺的做法步骤1
2
将洗好的花螺放入冷水中,小火加热到沸腾后,再加热30秒左右,将花螺捞出。
辣炒花螺的做法步骤2
3
沥净水分,放在一边备用。
辣炒花螺的做法步骤3
4
热锅热油,爆香葱蒜末,下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
辣炒花螺的做法步骤4
5
将花螺倒入锅中,加盐、啤酒、白胡椒粉,中火快速翻炒。
辣炒花螺的做法步骤5
6
翻炒十几秒左右,盛出即可。
辣炒花螺的做法步骤6

小贴士

用新鲜的花螺,口味更佳。

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