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这是一个比较有意思的创意食谱。 我家小朋友最喜欢吃新奇的小东西,于是我把普通的水晶虾饺做成了真虾的模样,头部差不多是一个较长的圆锥形饺子,身体是捏成的半圆形,内部都塞了白菜胡萝卜馅,正好是橙红色,她一眼就看出来是“虾”了,都舍不得吃啦,嘻嘻。 之前我试了一次,直接把饺子皮裹在整颗虾仁上,但是蒸熟后,虾仁蜷曲的厉害,皮肉脱离了。实践证明是行不通的。第二次将虾仁剁馅,和白菜帮、胡萝卜一起,蒸熟后形状保持得很完整。
辅料 辅料
油1勺
盐1勺
鸡粉少许
枸杞子几个
海苔少许
做法 仿真水晶虾饺的做法
1
澄粉和淀粉拌匀,逐次少量加入沸水,先用筷子,再用手揉成光滑的团,面团此时是不黏手的。盖上保鲜膜,饧面十分钟。
仿真水晶虾饺的做法步骤1
2
胡萝卜和白菜帮洗净切碎末
仿真水晶虾饺的做法步骤2
3
热锅热油,小火,下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下。这样白菜帮做馅的时候不容易出汤,胡萝卜用油炒过,味道更好,而且胡萝卜素也容易吸收。
仿真水晶虾饺的做法步骤3
4
炒好后盛出晾凉备用
仿真水晶虾饺的做法步骤4
5
虾仁加少许鸡粉抓匀,腌制片刻后切碎,和胡萝卜白菜拌匀。我用的南美白虾仁,并没有腥味,所以就没加料酒,少许鸡粉提鲜就可以了。
仿真水晶虾饺的做法步骤5
6
先做虾头:将面团在面案上擀成薄片,用圆形碗口扣出圆形薄片,再用擀面杖旋转着,稍微擀薄些
仿真水晶虾饺的做法步骤6
7
加一勺内馅在面皮中间,用手捏成如图的形状
仿真水晶虾饺的做法步骤7
8
翻转一下,将三面接口捏合在一起
仿真水晶虾饺的做法步骤8
9
用剪刀剪出腿部,剪去多余的部分,头部大致的样子就做好了
仿真水晶虾饺的做法步骤9
10
另取一块面团,擀成长方形薄片,两边切如图的切口
仿真水晶虾饺的做法步骤10
11
将一侧的开口边的细条,用一条压一条,边压边捏和,形成如图的形状
仿真水晶虾饺的做法步骤11
12
另一侧也同样捏好,形成个半圆的壳
仿真水晶虾饺的做法步骤12
13
把馅料填入里面,然后将两侧捏在一起,尾部塞一个枸杞子当尾巴
仿真水晶虾饺的做法步骤13
14
剪掉多余的部分,搓细条做成小腿,身体就完成了
仿真水晶虾饺的做法步骤14
15
在涂了油的盘子上摆好,搓细条摆出虾须
仿真水晶虾饺的做法步骤15
16
入蒸锅,水开后大火蒸10分钟。
仿真水晶虾饺的做法步骤16
17
用少许海苔或葱叶剪出水草的形状,摆盘即可。
仿真水晶虾饺的做法步骤17

小贴士

馅料也可以根据个人喜好酌情调整

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