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中国饮食博大精深,南北饮食差异很大。南方喜欢吃大米,而北方呢,喜欢吃面食。这是众周所知,几乎一天三顿离不开面食,别的不说,每天早上卖早餐的,几乎都和面食有关,鸡蛋煎饼,杂粮煎饼,小笼包子等等,全是面食。香豆子你听说过吗?香豆子是一种有着异香的香料,是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子,非常的香,香的令人无法抗拒。香豆子——有点的地方叫做苦豆子好像兰州那边都这么叫,真是很奇怪,这么香的香料,为什么那么叫呢?真是搞不懂了。它能补肾壮阳,祛寒湿。治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸,阳痿。在西北,无论是汉族的花卷、还是回族的油锅盔、烤饼里都喜欢放香豆子,它和孜然一样是具有西北特色的调料之一。 在新疆香豆子也是主妇们必备的一种香料,无论是炸油饼还是做花卷、大饼,都喜欢加一点,由于香味太足了,不敢多加。这次遇到回民大叔在卖,就买了一些,价格有点小贵50元一公斤。准备做饼子,花卷也加一些。特别的香,如果喜欢吃胡麻籽的,可以加点把胡麻籽磨成粉,在加一些在里面就更香了。今天不做蒸的花卷,要做煎的花卷,金黄酥香的花卷,又加上香豆子和胡麻籽末,更加的香酥好吃了。这做法,好吃到没话说,几口就能吃掉一个,吃完一个又一个,做一锅也不够吃,给肉都不换。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母5g
香豆子10g
胡麻籽10g
做法 生煎香豆子卷的做法
1
主料:面粉500克,和面水250克 辅料:植物油适量、盐适量,酵母3克、香豆子10克、胡麻10克(可选)
生煎香豆子卷的做法步骤1
2
把面粉加酵母拌均匀,和成光滑的面团,加盖,发酵快3倍大
生煎香豆子卷的做法步骤2
3
将发好的面多揉捏,将空气揉出 把揉好的面团擀成薄厚适中的面片,尽量擀成长方形的面片。面片不要太薄,不然不容易发起来。在面片上刷上植物油
生煎香豆子卷的做法步骤3
4
撒上香豆子粉和少许盐、胡麻籽粉
生煎香豆子卷的做法步骤4
5
从一边卷起来
生煎香豆子卷的做法步骤5
6
切成剂子
生煎香豆子卷的做法步骤6
7
两手用力往两边,左手向后拧右手向前拧
生煎香豆子卷的做法步骤7
8
右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可,把花卷坯在醒10分钟以上,发酵成两倍大左右
生煎香豆子卷的做法步骤8
9
平底锅底刷一层薄薄的油,把发酵好的花卷坯放锅底依次排列好
生煎香豆子卷的做法步骤9
10
开始用小火煎,先把底部煎至微黄
生煎香豆子卷的做法步骤10
11
再沿着锅边倒小半碗水进去
生煎香豆子卷的做法步骤11
12
盖上锅盖,继续煎,直到锅中的水汽变得很少的时候,即可以关火
生煎香豆子卷的做法步骤12
13
出锅前撒上香葱花,香喷喷的了开吃了。
生煎香豆子卷的做法步骤13

小贴士

1、全程小火煎,而且要盖上锅盖,防止底部煎糊,防止水分流失。 3、可以依据家人和自己的口味,做成甜味的的,和面时再加上白糖就可以了。

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