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只要四种基础的食材,和一些操作的小技巧,就能将普通的黄油曲奇,变身满满少女心的玫瑰曲奇,浪漫又美味,赶快试试吧。
辅料 辅料
食用色素2滴
做法 玫瑰曲奇的做法
1
1. 准备好各种食材,黄油在室温下软化。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,粉质细腻无结块,无杂质,可以免筛直接使用。如果使用其他低筋面粉,则最好过筛后使用。
玫瑰曲奇的做法步骤1
2
将细砂糖倒入牛奶中,放入微波炉,小火加热30秒左右,细砂糖完全溶解后晾凉到室温。
玫瑰曲奇的做法步骤2
3
用电动打蛋器将无盐黄油打发至颜色变浅,体积膨胀。小提示:黄油要软化到位,并且打发到位,做好的曲奇才会口感酥松。
玫瑰曲奇的做法步骤3
4
将步骤2的溶液分两次倒入打发的黄油中,搅拌到完全融合的状态。
玫瑰曲奇的做法步骤4
5
筛入低筋粉拌匀到无干粉状态。同时预热烤箱,上下火同时加热170度10分钟。小提示:不要过度搅拌,以免低筋粉生筋,影响曲奇的蓬松度。
玫瑰曲奇的做法步骤5
6
加入2滴食用色素,拌匀后装入剪口裱花袋中,安装好104花嘴。
玫瑰曲奇的做法步骤6
7
用少许曲奇面糊将裱花纸粘在裱花钉上,在中间位置基础如图的锥形打底。锥形的高度决定花心的高度,不必太高,否则曲奇内芯不容易熟透,而花瓣太容易上色。
玫瑰曲奇的做法步骤7
8
先挤出第一层互相环绕的三片花瓣。
玫瑰曲奇的做法步骤8
9
在第一层花瓣交接的位置,基础第二层五片花瓣,第三层七片花瓣。小提示:花瓣尽量朝12点钟直立的方向挤,这样烤的时候不容易塌。另外手速要快,不要让手温把曲奇面糊融化了,那样烤出来的曲奇很容易出油变形。
玫瑰曲奇的做法步骤9
10
将裱好的曲奇花朵用裱花剪移动到烤盘上。
玫瑰曲奇的做法步骤10
11
放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤18分钟左右。不同烤箱实际炉温不同,要根据情况酌情增减时间和温度。
玫瑰曲奇的做法步骤11
12
将烤好的曲奇花朵取出晾凉即可食用。也可以密封室温下保存一周左右。
玫瑰曲奇的做法步骤12

小贴士

小提示:也可以用色粉或果蔬粉替换部分低粉用量来调色。裱花袋我用的是学厨裱花袋,因为曲奇面糊有一定硬度,所以要选厚一些,不容易破的塑料裱花袋,或者帆布材质的裱花袋。

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