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秋冬季节,许多人喜欢煮排骨汤喝,排骨汤营养价值丰富,易消化,可以促进骨骼发育,预防骨质疏松,尤其适合老人与儿童使用。冬瓜和排骨是好搭档,冬瓜味甘,脂肪少热量不高,有清热利水消肿的功效。排骨脂肪极少,含丰富钙质和骨胶原蛋白,有滋阴润燥、益精补血的作用。这两样一起煮,排骨汤营养翻倍口感不油腻。
辅料 辅料
盐3g
生姜适量
做法 冬瓜排骨汤的做法
1
把猪肋排剁成4厘米的排骨段,生姜洗净切片。
冬瓜排骨汤的做法步骤1
2
锅里倒入清水,烧到锅里的水冒出细碎水泡,放进准备好的排骨段,然后用大火把锅里的水煮开。
冬瓜排骨汤的做法步骤2
3
水煮沸后可以看到锅里的水面上飘着一层脏东西,这就是排骨段的血沫。水一直煮开,用漏勺把这些泡沫捞出来。
冬瓜排骨汤的做法步骤3
4
排骨焯烫一遍后捞出用清水洗净,经过焯水后的排骨,煮出的排骨汤色泽清亮,油脂少。
冬瓜排骨汤的做法步骤4
5
排骨洗净后,把排骨段再用开水焯烫一遍,彻底洗净。
冬瓜排骨汤的做法步骤5
6
把排骨段放进砂锅一次倒进足量开水,放几片生姜在锅里可去除排骨的肉腥味。砂锅里的水大火煮开,然后小火炖30分钟。
冬瓜排骨汤的做法步骤6
7
冬瓜削皮,洗净切成厚片。冬瓜有绿皮和白皮两种,白皮冬瓜水分少煮熟后口感软糯,绿皮冬瓜肉质紧实但水分大。
冬瓜排骨汤的做法步骤7
8
砂锅里的排骨煮到轻微脱骨,这时候把冬瓜片放进去,调入盐,煮5分钟。煮到冬瓜透明时候关火。煮好的冬瓜排骨汤,肉香浓郁,汤色清亮,冬瓜软糯香甜,清爽不腻。
冬瓜排骨汤的做法步骤8

小贴士

1.排骨先焯水去掉里面的血沫,煮出的排骨汤色泽清亮,口感清爽鲜香。 2.煮排骨汤一次倒进足量的开水。煮排骨汤时不要先放盐,盐会使肉紧缩口感发柴。 3.白皮冬瓜水分少,煮熟后口感软糯。

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