茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；也是秋季当季的食材。
一般南方比较多见，是秋季的家常常见食材。茭白的吃法很多，可炒，烧，炖汤都是相当不错的。
简单的加入一些辣椒清炒，就能成为一道妥妥的下饭菜，
辅料油适量
盐适量
葱姜适量
剁椒1勺
白糖3g
生抽10ml
香油适量
双椒炒茭白的做法1 
准备好所有的食材，茭白去皮。
2 
把去皮茭白切条。
3 
青椒切细丝，剁椒，葱姜切碎。
4 
炒锅倒油爆香剁椒和葱姜。
5 
倒入茭白翻炒。
6 
加生抽。
7 
加糖。
8 
加少许盐翻炒片刻。
9 
茭白变软加入青椒丝翻炒。
10 
最后淋入少许香油。
11 
加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
茭白嫩的可以不用去皮，我喜欢去皮食用，自己随意就好。 盐不要太多，剁椒也有咸味。
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