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鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。鲭鱼(Mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。是中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。 很多人怕会破皮,会煎碎,因为鱼肉嫩,一不小心就会煎碎,这很正常,可可有个好办法,就是先腌制入味,然后让它自然晾干,晾干的时间需要4个小时以上,肉质才会紧致,才不容易煎碎,而且味道都腌入味了,吃起来非常香哦,这道干煎鲳鱼,冷吃热吃都没问题,上午腌好了,晚上吃是最佳的风味。有兴趣的朋友也可以跟着我试试,保证你做过一次,下次还想吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒粉5g
孜然粉5g
大葱20g
姜20g
料酒5g
做法 干煎鲭鱼的做法
1
主料:鲭鱼4条 辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、葱
干煎鲭鱼的做法步骤1
2
把葱姜洗净切丝和一些片
干煎鲭鱼的做法步骤2
3
把鲭鱼清洗干净,两面切上斜刀
干煎鲭鱼的做法步骤3
4
把鲭鱼抹上一层料酒和盐,再把葱姜丝放在鱼肚子一些,鱼身上在撒上一些腌制30分钟,去腥入味
干煎鲭鱼的做法步骤4
5
腌制好鲭鱼的用厨房吸油纸吸取多余的水分
干煎鲭鱼的做法步骤5
6
电饼铛预热,选择好功能,加鲭鱼,等听到滴滴的声音,翻面,也不可以用锅煎,热锅凉油,加葱姜,加黄花鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎另一面
干煎鲭鱼的做法步骤6
7
继续煎,这样来回两面煎,直接煎到鱼成金黄色香味浓浓
干煎鲭鱼的做法步骤7
8
拔掉电源,(利用余热煎出香味,这样辣椒粉和孜然粉不糊),撒上辣椒粉
干煎鲭鱼的做法步骤8
9
孜然粉
干煎鲭鱼的做法步骤9
10
分钟后摆盘,撒上香菜末即可
干煎鲭鱼的做法步骤10

小贴士

1、煎鱼时,一面煎到发硬变色再翻面煎另一面,要不以翻面就碎 2、煎鱼时,热锅凉油,就是锅一定的烧的特热,才能加油,油不能烧的太热 3、反复翻面用小火煎到两面金黄色即可

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