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软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软, 软欧包继承了传统欧包高纤、低糖、低油、低脂的口感特点,可以说更健康。 与传统欧包口感偏硬、口味偏寡不同的是,软欧包口感在保留一定嚼劲感的同时,更香软更湿润,更符合亚洲人的口味。 这款软欧包里面加入了一层麻薯,曾经是超级受欢迎的一款网红面包, 因为加入了麻薯使得面包口感更佳丰富,,即使放置了两三天也依然够柔韧,口感非常的棒,强烈推荐!
辅料 辅料
牛奶120g
糖30g
水磨糯米粉70g
玉米淀粉20g
黄油10g
混合坚果80g
葡萄干100g
白葡萄酒适量
做法 可可麻薯软欧包的做法
1
面包材料放入面包桶搅拌成为可拉出筋膜的面团发酵。
可可麻薯软欧包的做法步骤1
2
混合坚果准备好稍微切碎,葡萄干白葡萄酒浸泡备用。
可可麻薯软欧包的做法步骤2
3
糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合搅拌均匀。
可可麻薯软欧包的做法步骤3
4
入蒸锅蒸至20分钟。
可可麻薯软欧包的做法步骤4
5
蒸熟后取出冷凉,把10克黄油加入混合搅拌均匀分成3块麻薯面团包入保鲜膜备用。
可可麻薯软欧包的做法步骤5
6
面包面团发酵至两倍大。
可可麻薯软欧包的做法步骤6
7
取出面团排除空气分成三块面团醒发15分钟。
可可麻薯软欧包的做法步骤7
8
把可可面团擀成长方形,再把麻薯面团铺在上面。
可可麻薯软欧包的做法步骤8
9
撒上混合坚果碎和葡萄干。
可可麻薯软欧包的做法步骤9
10
卷成长条封口捏紧。
可可麻薯软欧包的做法步骤10
11
面包放入模具中,烤箱放入一盆热水,放入面包继续发酵两倍大。
可可麻薯软欧包的做法步骤11
12
发酵好的面包上面割上几道口子,晒上高筋面粉。
可可麻薯软欧包的做法步骤12
13
烤箱预热190度放入面包烤制20分钟。
可可麻薯软欧包的做法步骤13
14
烤好后取出冷凉即可,凉透之后可用保鲜膜密封保存。
可可麻薯软欧包的做法步骤14

小贴士

这款面包真的超级好吃,也可以换成抹茶口味,里面还可以加入红豆沙。口感更丰富。

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