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茄子炒豆干

茄子炒豆干

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瑗瑗baby
茄子在潮汕地区叫“力苏”,这边很出名的一道菜是力苏炒豆干,也就是茄子炒豆干,而豆腐我们这边分为两种说法,水嫩的才叫豆腐,而其它的都叫豆干,就类似于别处的说法分为豆腐和老豆腐一样吧。这一潮汕特色美食,在各大排档都是常见的一道菜,来过潮汕地区的人试过了都称好,没有吃过的朋友可以试着这样炒来吃哦,虽然你们那边的豆干不是地道的,但是也是美味的哦!
辅料 辅料
蒜瓣3瓣
生粉5g
盐3g
鸡粉10g
美极鲜味汁40ml
香油5ml
料酒5ml
油适量
清水适量
做法 茄子炒豆干的做法
1
准备好材料
茄子炒豆干的做法步骤1
2
咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时
茄子炒豆干的做法步骤2
3
猪肉用搅拌机搅拌成泥状
茄子炒豆干的做法步骤3
4
然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀
茄子炒豆干的做法步骤4
5
锅里热油后放入豆干煎香
茄子炒豆干的做法步骤5
6
煎至表面金黄色即可
茄子炒豆干的做法步骤6
7
利用锅里的余油煸香蒜末
茄子炒豆干的做法步骤7
8
再放入咸菜炒香
茄子炒豆干的做法步骤8
9
然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用
茄子炒豆干的做法步骤9
10
锅里放入切好的茄子,然后加入适量清水,大火烧开后转小火烧至茄子变软
茄子炒豆干的做法步骤10
11
待茄子变软后放入所有的材料
茄子炒豆干的做法步骤11
12
翻炒均匀,将豆干炒散开来
茄子炒豆干的做法步骤12
13
最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可
茄子炒豆干的做法步骤13
14
完成
茄子炒豆干的做法步骤14
15
近看
茄子炒豆干的做法步骤15

小贴士

1、茄子也可以用旺油烧软,这样会更香,只是油分比较多,我这里用水烧软就少油一点 2、豆干炒的时候要炒散,这样茄子里有豆干的味道,豆干里又有茄香味

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