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中式面食以蒸为主,而西式烘焙是以烤为主,蒸制的面食更适合国人的胃口,而且中式面食玩转的花样不比西式烘焙少,一个小小的豆沙包就可以做成蘑菇的形状。中式面食常用的面粉是中筋面粉,可巧家里没有中筋面粉了,拆开一包低筋面粉,蒸出的面食和中筋面粉效果一样蓬松柔软。 小孩子就喜欢这种有造型的面食,同样都是豆沙包,普通的豆沙包偶尔吃1个,像蘑菇一样的豆沙包一端上桌,俩孩子抢着吃。
辅料 辅料
水170g
酵母3g
红豆沙适量
可可粉少许
做法 蘑菇豆沙包的做法
1
先准备材料,红豆沙是自制的,可可粉准备了5克,实际上是用不了那么多的。
蘑菇豆沙包的做法步骤1
2
面粉、酵母、水和成稍软一点的面团,盖保鲜膜醒发20分钟。糕点用小麦粉一样可以做中式面食,效果一样松软蓬松的。
蘑菇豆沙包的做法步骤2
3
可可粉加一点水,调成糊糊状待用。
蘑菇豆沙包的做法步骤3
4
静置后的面团在案板上揉光滑,分成30克1个的面团12个,余下的留作蘑菇柄。
蘑菇豆沙包的做法步骤4
5
分开的小面团揉光滑,擀开,包入14克左右的豆沙馅,像包包子一样捏紧收口。
蘑菇豆沙包的做法步骤5
6
在包好的豆沙包表面刷一层可可糊。
蘑菇豆沙包的做法步骤6
7
在豆沙包下面垫一张油纸或玉米皮,放入蒸锅中进行醒发,醒发至面团蓬松变大,开小火蒸,蒸锅上汽后转中大火蒸15分钟即可。余下的面团分成12个,搓圆成一头细一头粗的长面团,一同摆入蒸锅中。
蘑菇豆沙包的做法步骤7
8
到时间后关火,立刻开盖,在豆沙包的下面用筷子戳一个洞,插入蘑菇腿即成一个小蘑菇。
蘑菇豆沙包的做法步骤8

小贴士

面粉成团后,不用等到完全发酵到位,直接揉面、分割、包馅、整形,涂抹可可糊后再进行发酵,完全发酵到位需要30分钟以上,这要根据室内的温度来定。用低筋面粉制作的面食,一样松软可口。 低筋面粉不用揉很长时间,只要揉光滑了就好,这个金龙鱼烘焙粉还是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

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