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胖头鱼炖豆腐

胖头鱼炖豆腐

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孩妈妮妮
胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖,味道特别好。
辅料 辅料
葱1棵
盐适量
姜5片
料酒2大勺
糖1大勺
大料3瓣
花椒5粒
做法 胖头鱼炖豆腐的做法
1
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
胖头鱼炖豆腐的做法步骤1
2
葱切段、姜切片
胖头鱼炖豆腐的做法步骤2
3
豆腐切成块
胖头鱼炖豆腐的做法步骤3
4
将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟
胖头鱼炖豆腐的做法步骤4
5
锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
胖头鱼炖豆腐的做法步骤5
6
锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味
胖头鱼炖豆腐的做法步骤6
7
下入葱姜、料酒炒匀
胖头鱼炖豆腐的做法步骤7
8
倒入热水煮开
胖头鱼炖豆腐的做法步骤8
9
把炸好的鱼块放入锅中煮开
胖头鱼炖豆腐的做法步骤9
10
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
胖头鱼炖豆腐的做法步骤10

小贴士

1、盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。 2、豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃。

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