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一阵风似的,蒸汽海鲜就这么出现在我们面前,各种的海霸王拼鲜,即有主食也有菜,边蒸边玩边卡时间,这样子的就餐确实吸引了我们的眼球,但是相对于价格也确实的高。那天我们六人就吃了一千多的蒸汽菜,说真得我们几个人还没吃饱呢。于是回家我就在家里复制这类菜,刚开始是用蒸锅来蒸制,但是蒸出来的口感略显差一点。 然后这周住小家,我又蒸了一下,这次蒸制我是用蒸烤箱。同样的食材,蒸出来的菜品完全不同的口感。于是跟牛爸在吃饭的时候讲起这个问题,他就笑我了,他说蒸锅的蒸跟蒸烤箱的蒸是不同的,蒸烤箱的这种蒸是蒸汽模式,出汽快,升温快,它能更好的让食材锁住水份及鲜味,当然了其营养也是保留的相对比完美。现在就送上这款米皮拼鲜,朋友们要是喜欢也可以试一下哦。
辅料 辅料
细盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
芹菜适量
胡萝卜适量
做法 米皮拼鲜的做法
1
这款菜的备料:米皮1份,梅鱼3条,豆腐鱼3条,虾菇5只,鲜虾三只,芹菜及胡萝卜适量,点缀用的。
米皮拼鲜的做法步骤1
2
将米皮用清水泡开,泡的发一点蒸出来更Q滑。
米皮拼鲜的做法步骤2
3
用细盐将海产品腌制一会再洗净,然后控水码放在米皮上面。
米皮拼鲜的做法步骤3
4
再检查蒸烤箱水箱的水位。
米皮拼鲜的做法步骤4
5
用料酒,生姜,生抽,胡椒粉调味。
米皮拼鲜的做法步骤5
6
再将调好味的拼鲜入蒸烤箱的中层。
米皮拼鲜的做法步骤6
7
选择第四模式进行烹饪,用时为20分钟。
米皮拼鲜的做法步骤7
8
如图就是蒸制好的拼鲜了,朋友们要是喜欢葱油的可以再淋一个热葱油,但是我不太喜欢,按我们这边我是配点酱油醋来蘸着吃哦。感谢朋友们的围观,喜欢的可以试一下拼鲜的魅力。家人喜欢什么海鲜及水产品都可以配在一起,多样的配蒸能适合大家的对选择。 常规的蒸锅蒸制出来的海鲜口感比较柴干,它的鲜甜度会差一些。蒸烤箱的高温蒸汽模式,它蒸制出来的菜保留海鲜的原汁原味,吃起来鲜嫩可口,且营养不流失全锁在食材自身里面。说再多你们也觉得我讲空话,亲身试一下才会有所感觉哦。
米皮拼鲜的做法步骤8

小贴士

米皮要泡的透一点,这样子蒸好之后才不会粘在一起,也不会太干。

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