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鲈鱼刺少肉厚,不腥、味淡,用花椒提味,激发出鲈鱼本身的鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒1小把
葱3根
剁椒1勺
姜3片
料酒1勺
胡椒粉少许
做法 椒麻鲈鱼的做法
1
鲈鱼宰杀后破洗干净,切下头尾,鱼身中段平刨为两片,取下两片肉,脊骨剁成两段留用。鱼身上的肉用斜刀片为薄片。加盐、料酒、胡椒粉、腌制片刻备用。
椒麻鲈鱼的做法步骤1
2
鱼头鱼尾和骨头也切段备用。
椒麻鲈鱼的做法步骤2
3
锅里放油,烧至五成热后转小火,将鱼头尾和鱼骨头放入油锅中,煎成微微的焦黄色。
椒麻鲈鱼的做法步骤3
4
放人姜片,加入半锅水煮开,加盐和胡椒粉调味
椒麻鲈鱼的做法步骤4
5
待鱼汤煮白,捞出鱼头鱼尾,放在鱼盘的两端。原汤下入鱼肉。
椒麻鲈鱼的做法步骤5
6
换动锅,将鱼片拨散、煮熟,鱼片变色即可,将鱼片捞出,摆放在鱼盘内鱼头鱼尾之间。
椒麻鲈鱼的做法步骤6
7
锅里放油,烧热后将花椒炸香,放入姜蒜粒和剁辣椒,炒至红油析出。
椒麻鲈鱼的做法步骤7
8
将炒好的佐料淋在鱼身上,撒上葱花即可。
椒麻鲈鱼的做法步骤8

小贴士

好看又好吃哦

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