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粢饭糕属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,很多人也称它为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯粢饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。 粢饭糕为干货一般配豆浆享用。由于同为油炸类早餐,因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹,但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心,切得更为精致,卖相更佳。 如果你的早餐缺少花样,那么我建议你一定要试试这道粢饭糕。可以增加自己喜欢的食材,像我一样配上海苔和培根来增加风味,咬一口嘎吱脆的口感实在太棒了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱适量
做法 培根海苔粢饭糕的做法
1
大米和糯米一起用清水淘洗3-4遍至水清,然后浸泡10分钟。(这道食谱我是用的“运稻嘉大米”制作的,这款大米比较粘糯,如果想更粘糯的话,糯米可以多放一些。)
培根海苔粢饭糕的做法步骤1
2
电饭锅选“精煮档”煮米,待功能结束后揭开盖子,闻到米饭香气扑鼻,用饭勺将米饭打散,再焖5分钟。
培根海苔粢饭糕的做法步骤2
3
培根切小丁,寿司海苔切成小碎片,切葱花备用。
培根海苔粢饭糕的做法步骤3
4
倒入装有米饭的碗中,调入少许盐,用筷子搅拌均匀。
培根海苔粢饭糕的做法步骤4
5
取一个活底的方形模具,用刷子将底部和四周都刷上薄油防粘。拌匀好的饭团装入模具中,并用勺子按压紧实,然后盖上保险膜放冰箱冷藏一夜。
培根海苔粢饭糕的做法步骤5
6
取出冷藏的模具,脱模后将粢饭糕切成长方形小块。
培根海苔粢饭糕的做法步骤6
7
锅中适量食用油烧至7分热,用筷子一个个下入粢饭糕炸至金黄。(如果不想油炸的话,可以在锅中稍多放些食用油 ,煎至金黄。)
培根海苔粢饭糕的做法步骤7
8
沥油后捞出装盘。刚出锅食用会很烫口, 稍冷凉一会就能吃了。
培根海苔粢饭糕的做法步骤8
9
外层呈金黄色,内层为雪白的软糯粢饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。
培根海苔粢饭糕的做法步骤9

小贴士

1/ 如果你家大米的粘性不是特别好,可以适当加多些糯米一起制作。 2/ 模具可以用做蛋糕的不粘模,圆形方形均可。

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