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咕咕霍夫,属于Brioce家族的一款面包,大量的黄油和鸡蛋,奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的,酒渍葡萄干的加入,使得这款面包的风味更加迷人。 今天的这款面包,没有使用专属象征的中空模具,而是用面包机替代全部过程,虽然形状不同,不变的却还是美味和满足。
辅料 辅料
蛋液适量
杏仁片适量
糖粉适量
做法 面包机版咕咕霍夫面包的做法
1
先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油,启动和面10分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤1
2
10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油,继续启动和面10分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤2
3
加入最后的1/3黄油,启动和面15分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤3
4
和面还剩3分钟的时候,检查面团。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤4
5
并将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤5
6
将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤6
7
发酵结束。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤7
8
排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤8
9
将面团擀成圆形。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤9
10
左右各三分之一向内折,并拍出内部空气。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤10
11
底部压薄,由下往下卷成卷。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤11
12
表面刷蛋液,并粘上杏仁片。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤12
13
放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤13
14
发至8分满时,设置烘烤34分钟。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤14
15
烘烤结束,马上取出脱模晾凉。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤15
16
吃的时候可以撒些糖粉在表面。
面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤16

小贴士

这款面包黄油量比较大,所以我分三次加入。 不同的面包机,和面功率不同,请根据实际情况作调节。

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