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天冷了,茄子就要这样吃。这也是饭店里秋冬季最好卖的一道素菜。 材料:茄子400克、红葱头40克、小葱1根 碗汁:老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
辅料 辅料
油适量
盐适量
红葱头40g
小葱1根
老抽1茶匙
生抽1汤匙
白砂糖1茶匙
胡椒粉少许
做法 茄子煲的做法
1
备好材料:茄子400克、红葱头40克、小葱1根
茄子煲的做法步骤1
2
将这种细茄子一剖二,再剖四,切成段备用。
茄子煲的做法步骤2
3
红葱头剥好,小葱切圈,另捡出些小细葱叶切圈单独放。
茄子煲的做法步骤3
4
调好一碗碗汁:老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许(不要用盐)
茄子煲的做法步骤4
5
热锅热油下茄条,用中火慢煎。
茄子煲的做法步骤5
6
如想保持茄子的紫色可以只煎里面,让茄皮向上。
茄子煲的做法步骤6
7
待到茄子煎软后拔到边上,中间少倒点油下红葱头,红葱头出香味时,下小葱花翻炒匀。
茄子煲的做法步骤7
8
然后倒入碗汁。
茄子煲的做法步骤8
9
立即盖上锅盖,焖1分钟左右。
茄子煲的做法步骤9
10
而后盛到已经预热的煲中(不可干烧的砂锅可以在煲里加些水煮开,而后倒掉),盖上锅盖,中火煮开后撒些小葱叶上桌。
茄子煲的做法步骤10

小贴士

1.这种茄子特别嫩不要煮久了。 2.不想做成煲,就免去最后一道过程,此菜就叫“油焖茄子”。

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