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每年豇豆生长最好的时候,妈妈就开始做干豇豆了,她做的干豇豆干笋比卖的还油亮,选取的都是嫩豇豆,这样吃的时候就没有筋了。干豇豆除了炖汤以外我最喜欢的就是烧肉,干豇豆在烹饪的过程中吸收了肉的汤汁,变得软糯咸香。天气越来越凉,又到了滋补的时候,偶尔吃吃红烧肉过过嘴瘾,也是美事儿
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
冰糖适量
料酒1茶匙
姜适量
蒜适量
大料适量
干香菇30克
做法 干豇豆红烧肉的做法
1
五花肉备好
干豇豆红烧肉的做法步骤1
2
在铁锅里把猪皮烙烙刮洗干净
干豇豆红烧肉的做法步骤2
3
切成两厘米左右的块
干豇豆红烧肉的做法步骤3
4
起锅烧水,水里加入料酒,把肉块下锅煮去部分油脂捞出
干豇豆红烧肉的做法步骤4
5
生姜大蒜切片大料冰糖备好,我的大料碎的
干豇豆红烧肉的做法步骤5
6
提前泡好的干豇豆干香菇,泡软的干豇豆切成段
干豇豆红烧肉的做法步骤6
7
洗过烧油,冷油加入冰糖
干豇豆红烧肉的做法步骤7
8
熬制冰糖融化后成浅黄色
干豇豆红烧肉的做法步骤8
9
倒入肉块翻炒均匀
干豇豆红烧肉的做法步骤9
10
加入调料炒香
干豇豆红烧肉的做法步骤10
11
加入干豇豆和香菇
干豇豆红烧肉的做法步骤11
12
加入两碗清水和适量盐,因为怕糖色不够,我又加了一勺老抽
干豇豆红烧肉的做法步骤12
13
大火煮开中火煮50分钟,大火收汁
干豇豆红烧肉的做法步骤13
14
盛盘上桌
干豇豆红烧肉的做法步骤14

小贴士

第二步烙猪皮,是四川人的做法,把铁锅烧的很热很热,把猪皮的一面放在铁锅里烙,烙出肉锅巴一样,然后泡水刮洗干净

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