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一道地道的农家菜,食材选用秋季当季小白菜。我是第一次吃这种蔬菜,以前不曾注意到它,据说是大白菜的幼苗,农家在剔苗时剔除下来的一种菜,很嫩也很好吃,白菜和豆腐是绝配,中秋节做月饼,熬了些猪油,剩余的油渣,和白菜豆腐一起炒,香的很妙。 这道食谱虽然简单,却有些波折,估计是图片被覆盖的缘故,过程图片仅存最后一张,其他的全部是后来补拍的,所以,准备食材的图片里,缺少了油渣这道食材,但过程图的最后一个步骤里,放的还是有猪油渣的。意外常有,而后来再补,也是有些不足的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
五香粉适量
做法 农家小白菜煎豆腐的做法
1
准备所需食材。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤1
2
将小白菜切大段,豆腐切块备用。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤2
3
煎锅放油,油热下入豆腐块。煎豆腐的时候,可以撒少许食盐,方便入味。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤3
4
一面煎至金黄,翻面煎另一面金黄,盛出备用。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤4
5
炒锅放油,下入剁辣椒爆香。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤5
6
放入小白菜翻炒。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤6
7
加入煎好的豆腐块,同时放生抽和蚝油五香粉调味。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤7
8
最后加入猪油渣,翻炒均匀,即可出锅食用。
农家小白菜煎豆腐的做法步骤8

小贴士

1.猪油渣最后放为了保持脆脆的口感。 2.剁辣椒盐味重,视情况考虑炒菜时是否另外加入食盐。 3.煎豆腐的时候,可以撒少许食盐,方便入味。

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