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儿子喜欢吃虾,每个周末我都要给他做一道虾,清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾,虽说是油焖,但我用电饼铛做的,因为电饼铛的不沾功能非常好,于是特意减少了油的用量,焖出来的虾色泽亮丽,鲜嫩油润,轻轻剥开虾壳,细嫩洁白的虾肉,让人食欲大开,儿子一口一个,连连说好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
料酒一勺
生抽一勺
醋几滴
做法 油焖大虾的做法
1
食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。
油焖大虾的做法步骤1
2
虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
油焖大虾的做法步骤2
3
电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。
油焖大虾的做法步骤3
4
放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。
油焖大虾的做法步骤4
5
淋入料酒
油焖大虾的做法步骤5
6
放入上抽和醋,翻炒均匀。
油焖大虾的做法步骤6
7
撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,
油焖大虾的做法步骤7
8
盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。
油焖大虾的做法步骤8
9
将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。
油焖大虾的做法步骤9

小贴士

1、焖的时间不宜太久,根据虾的大小,一般时间在3-5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质变柴。 2、虾入锅后,一边翻炒,一边用锅铲轻压虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。 3、这道菜需要用到深盘的电饼铛,深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间,加热迅速,能锁住水分,让虾的肉质更鲜嫩,口感更好。

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