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鸡并称为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。但在中医看来,鸡子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,能入肺胃肾经,有滋补,养胃补肾,消水肿,止咳化痰等作用。凡体内有热的人特适合吃鸡肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人吃更好。民间还传说,鸡是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸡肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”煲鸡汤最适合分季节搭配食材。现在是莲藕大量上市的季节,也是吃莲藕季节,莲藕煲鸡汤最适合了,可以祛除体内寒热,也可以预防感冒。我煲鸡汤从不加香料,除了加姜任何不加,汤鲜味美真好喝。 莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕还可以消暑清热,是夏季良好的祛暑食物。 煲汤可以用陶瓷煲,也可以土砂锅,更可以用砂锅,如果家里这些都没有,还可以用电饭煲,这可是懒人族做喜欢的煲汤方法。我现在也是懒了,更主要的是我发现电饭煲炖汤也是一样的鲜美,而且更节省时间,更简单,可以直接把各种食材丢进去,就等着美美的鸡汤吧。炖鸡汤首选老母鸡、土鸡,而且必须用新鲜的活炖宰杀以后,记住,千万不要用冻鸡炖,那就不是鸡汤了,而且不能喝的汤。滋补作用最强的当属老母鸡,乌鸡也是滋补良品,其营养成分相比普通肉鸡更高,还可以入药。在各种烹饪方法中,炖是最佳的进补方式。但是长时间的煲汤过程中,鸡汤里溶解出来的只有少量水溶性小分子,因此鸡汤的营养价值并没有想象中的高,而此时的鸡肉已经被炖的稀巴烂,很容易消化吸收。所以说,鸡肉的价值比汤高,在吃鸡肉的时候适当喝一些汤调味,才是正确的打开方式。此规则适用于所有的肉汤,比如骨头汤,老鸭汤,牛肉汤等。材料也很简单,就这些而已。我平时都在菜市场买活蹦乱跳的土鸡,让鸡老板宰杀干净,我然后拎着一只鸡回家,只需简单的三步就能喝上一锅鸡汤了,有一口电饭煲就能做。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜15g
八角1个
花椒粒10个
老抽5g
生抽10g
青红辣椒2个
大葱1根
做法 电饭煲莲藕烧鸡的做法
1
主料:莲藕、三黄鸡、青红辣椒 辅料:植物油、盐、姜、八角、花椒粒、老抽、生抽、大葱
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤1
2
把三黄鸡洗净收拾干净,切块
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤2
3
把莲藕洗净去皮切块,青红辣椒洗净切块,大葱切段、姜切片
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤3
4
把三黄鸡凉水下锅煮开捞起
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤4
5
把电饭煲通电,按下蒸煮键,设置时间45分钟左右,把电饭煲烧热,加油烧热,大约烧1分钟
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤5
6
加花椒粒、八角、葱、姜炒出香味
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤6
7
加鸡块翻炒均匀出香味
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤7
8
加鸡块翻炒均匀出香味
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤8
9
加莲藕翻炒出香味,大鱼炒2分钟出香味
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤9
10
加盐翻炒均匀
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤10
11
加水量刚好盖好食材
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤11
12
盖上锅盖,等时间剩下3分钟左右
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤12
13
打开锅盖,加青红辣椒,大葱翻炒均匀
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤13
14
加锅盖继续烹饪剩下的时间,等到功能自动结束,等1分钟左右即可出锅了
电饭煲莲藕烧鸡的做法步骤14

小贴士

1、电饭煲炒的时候,可以选择火候最大的功能 2、蒸煮的模式,加水不能超过2杯米的对应刻度线

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