搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
饺子是中国特有的传统美食,有句话不是说“好吃不过饺子”。我们的饮食习惯就是用猪、牛、羊包饺子,这是因为这些肉类属于四条腿的,而且被称为是“红肉”,而且肥瘦都有,吃起来比较香浓醇厚,用他们包出来的饺子,就不柴不腻,鲜美又鲜嫩。自从饺子出现以后,已经有多年的历史了,所以大家都习惯了这些肉类。而用鸡肉包饺子,就不同了,鸡肉属于两条腿的,肉质虽然细腻,但是肥肉比较少,我们常常把他们炖、煮,烧、焖、烤、炸等等,而用它包饺子就很少见了。总结了这些,不知道小伙伴们同意吗?其实我也用鸡肉包过饺子,不过里面加了韭菜和虾仁鸡胸肉,为了口感好,我还加了新鲜的鸡油,一般三黄鸡和蛋鸡,鸡油比较多些,这样有了油质,不柴不干巴巴的,味道特别的鲜美,其实,还可以用猪肉和鸡肉一起剁馅包饺子,这样肥瘦都有了又鲜美有嫩滑,特别的好吃,小伙伴们可以去试试,记得来分享经验哟。 有人说鸡肉饺子吃了后,人爱计较,鸡饺,也比较焦急,饺鸡。谐音文化,烹饪文化灿烂后也一直没有鸡肉做饺子馅儿的传统。还有人直接说一是鸡肉煮老了不好吃;二是估计与水饺的习俗有关。饺子的习俗自古传到今天它是暗示一个人类诞生的秘密。它暗示上古时期的一件大事,大洪水时冲毁了一切,只有诺亚方舟和它上面的生命留了下来。为了纪念这件大事才用水饺的习俗暗示这件事情。也许当时诺亚方舟上没有鸡,或是当时的鸡能飞不在舟上。哈,真是太有意思了,想象力太丰富了,我今天分享自己吃的《白菜鸡肉饺子》,不是纯粹的鸡肉,而是加了猪肉在里面,用了白菜作为调馅的汁,真是鲜嫩又美味,现在是冬天了,正是吃白菜的季节,小伙伴们试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽10g
蚝油10g
味精2g
五香粉5g
姜10g
大葱1根
做法 白菜鸡肉饺子的做法
1
主料:面粉、鸡肉、猪肉、白菜 辅料:熟菜籽油、生抽、蚝油、姜、葱、味精、五香粉
白菜鸡肉饺子的做法步骤1
2
面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
白菜鸡肉饺子的做法步骤2
3
要想让白菜的水份不流失,关键在刀法。具体如下:白菜洗净沥干水分,先从中间切断,将菜茎和菜叶分开
白菜鸡肉饺子的做法步骤3
4
将菜茎竖切成细条,再横切成细细的小丁,菜叶也用同样的方法切碎,加植物油拌均匀,这样不出水
白菜鸡肉饺子的做法步骤4
5
把猪肉和鸡肉切小块和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用绞肉机绞成泥,鸡肉和大肉的比例:7:3
白菜鸡肉饺子的做法步骤5
6
倒出肉泥朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味
白菜鸡肉饺子的做法步骤6
7
把调好的肉泥与切好的大白菜拌均
白菜鸡肉饺子的做法步骤7
8
加熟菜籽油拌匀,包的时候再加盐,这样油裹住了,不易出水,注:白菜里一定不要单独加盐杀水,刚才肉馅内我们没有打水,用肉包住白菜里的的水份。静置一会入味,覆盖上保鲜膜冷藏备用,入味才能包饺子,大约10分钟左右
白菜鸡肉饺子的做法步骤8
9
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
白菜鸡肉饺子的做法步骤9
10
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
白菜鸡肉饺子的做法步骤10
11
包成饺子形状
白菜鸡肉饺子的做法步骤11
12
锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开
白菜鸡肉饺子的做法步骤12
13
水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
白菜鸡肉饺子的做法步骤13

小贴士

1、白菜馅最好包的时候再加盐,这样馅鲜美肉鲜嫩汁多好吃 2、鸡肉可以比猪肉多些,这样鲜美又鲜能,但是可以加点肥肉,这样有油质好吃 2、这次的肉馅不用打水,因为白菜很爱出水,可以直接把肉泥搅拌上劲为止,这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃

收藏 21收藏
分享至
攻略推荐
实力圈粉的湖北美食,必须一试!

385

实力圈粉的湖北美食,必须一试!

国庆来一锅——飘香鸡肉火锅

1601

国庆来一锅——飘香鸡肉火锅

那些气味最反人类的蔬菜,却是营养最好的

514

那些气味最反人类的蔬菜,却是营养最好的

第一次来天津吃什么,骨灰级吃货整理了“必吃攻略“!

354

第一次来天津吃什么,骨灰级吃货整理了“必吃攻略“!

4款超好吃的自制火腿肠,太厉害了

17

4款超好吃的自制火腿肠,太厉害了

神秘的中国国宴菜谱

861

神秘的中国国宴菜谱