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天气一冷, 大家就纷纷开始找自己的comfort food, 有的是羊肉,有的是一大碗牛肉汤面, 有的是火锅, 有的是夹两块肉的大汉堡,有的是甜甜圈, 一吃上心里就舒坦踏实了。 我只要来口甜的,最好是带咖啡和巧克力味儿的,就会觉着很对劲~ 上周一直下雨,就在家翻食谱书解馋, 翻到Pierre Herme的玛德琳, 发现好久没吃了, 决定这次做个咖啡口味的。 玛德琳一出炉,屋里变好香。 有时候宅在家没事儿做, 弄个下午茶 小矫情下, 其实也挺有意思的~
辅料 辅料
无无
做法 咖啡玛德琳+冰咖啡的做法
1
【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡,放置冷却。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤1
2
低筋面粉和泡打粉,搅拌混合均匀。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤2
3
鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡,充分搅拌混合均匀。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤3
4
筛入低筋面粉,搅拌混合均匀(搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。)
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤4
5
黄油融化,放置室温后,倒入面糊里。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤5
6
搅拌混合均匀(搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。)面糊倒入裱花袋里,放冰箱冷藏半小时左右。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤6
7
模具防粘:玛德琳模具里刷上一层黄油。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤7
8
再撒一层面粉,抖下多余的面粉。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤8
9
模具里挤入冷藏好的面糊,8分满即可。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤9
10
烤箱预热190度,中层烤12分钟左右。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤10
11
隔水融化白巧克力,玛德琳冷却后,沾取适量白巧克力。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤11
12
擦少许黑巧克力碎屑做装饰。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤12
13
【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具,冷冻变硬。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤13
14
萃取大杯浓缩咖啡,放置冷却。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤14
15
杯子里倒入6分满的牛奶,放入球形冰块,倒入冷却好的浓缩咖啡。
咖啡玛德琳+冰咖啡的做法步骤15

小贴士

1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油,需要恢复室温后再使用。 2、面糊搅拌到顺滑细腻,没有干粉即可,不要过度搅拌,以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用,这样烤出来的玛德琳,小肚子会更漂亮。 3、玛德琳密封常温保存3天左右。

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