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新鲜的猪肝价格不贵,超市不到十元。我家每周都要买一次,有时炒,有时做汤,有时卤着吃。在购买猪肝时,要买颜色新鲜的。判断的方法很简单,可以用手指轻轻压一下,如果压痕快速恢复,就非常新鲜。大家选购时一定要注意。 这次我与大家分享的是韭苔炒猪肝,日常我们也可以用韭菜,味道差不多,但韭菜在夏天食用更脆嫩,口感更好。您如果感兴趣,可以一试。 所用食材: 猪肝 韭苔 蒜 葱 姜 小米辣 料酒 酱油 姜汁 糖
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭苔适量
蒜适量
葱适量
姜适量
小米辣适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
做法 韭菜猪肝的做法
1
准备食材
韭菜猪肝的做法步骤1
2
猪肝买回家后先用淡盐水泡十至二十分钟左右,淡盐水可以有效地吸附除去猪肝中的污血和毒素。我们在浸泡的时,还可以加入点醋,这样做既能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。
韭菜猪肝的做法步骤2
3
将蒜、姜、葱、小米辣、韭苔准备好。辣椒不要太多,会抢了韭苔的味道。
韭菜猪肝的做法步骤3
4
将猪肝切片后再用水多次清洗一下,进一步去掉多余的血水。
韭菜猪肝的做法步骤4
5
在猪肝中加入盐、一点点糖、酱油、姜汁腌制5分钟左右。这样做,既能去腥,又能增加猪肝嫩滑的口感。
韭菜猪肝的做法步骤5
6
锅中放油,将猪肝放入。
韭菜猪肝的做法步骤6
7
大火快速炒至猪肝变色断生即刻盛出备用。不要炒得太久,口感会老的。
韭菜猪肝的做法步骤7
8
另起锅放油,放入蒜、葱、姜炒香
韭菜猪肝的做法步骤8
9
加入韭苔一略炒出香味。
韭菜猪肝的做法步骤9
10
加入猪肝快速翻炒几下。
韭菜猪肝的做法步骤10
11
调入酱油、再加入小米辣出锅。
韭菜猪肝的做法步骤11
12
美美的享用吧!
韭菜猪肝的做法步骤12

小贴士

猪肝买回家后先用淡盐水泡十至二十分钟左右,淡盐水可以有效地吸附除去猪肝中的污血和毒素。

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