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今天与大家分享的这个蛋黄豆腐,是将蛋黄和豆腐先炒后煮的完美结合,让你的唇齿留香,蛋黄的细微沙感将软嫩的豆腐包裹,入口即化,无论是配米饭或者是白口吃都是相当的美味。它做起来也是相当简单,属于快手菜,五分钟从准备到出锅即成,特适合这个不愿长时间呆在厨房的季节,您如果感兴趣,不妨一试
辅料 辅料
油适量
盐适量
豌豆50g
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
做法 咸蛋黄豆腐的做法
1
准备食材。蛋黄您可以用袋装的生的,但一定要蒸过后再用。 我图省事,用的是咸蛋里的。咸蛋黄我们尽量选色红流油且起沙的。
咸蛋黄豆腐的做法步骤1
2
豆腐小心切成小块,放在水中泡一下。或者入水再焯一下,更能去除豆腥气。
咸蛋黄豆腐的做法步骤2
3
3豌豆如果是生的,那就提前焯熟,我把它放在碗中加水用微波炉转了两分钟。咸蛋剥壳取蛋黄并碾碎。葱姜切成末备用。
咸蛋黄豆腐的做法步骤3
4
锅内放少许油,放咸蛋黄慢火煸炒。
咸蛋黄豆腐的做法步骤4
5
炒的过程中,蛋黄会起沫,不必担心。
咸蛋黄豆腐的做法步骤5
6
放入豆腐,尽量不要用锅铲,而是轻轻晃动锅,以防止豆腐碎裂。
咸蛋黄豆腐的做法步骤6
7
直到豆腐上都裹满蛋黄。
咸蛋黄豆腐的做法步骤7
8
加入适量高汤或清水煮开。
咸蛋黄豆腐的做法步骤8
9
慢慢的汤汁开始变稠,这时放入豌豆同煮,我们可以加点胡椒粉和少许盐调味。
咸蛋黄豆腐的做法步骤9
10
汁收得差不多时,撒上葱姜末出锅。您还可以滴一点醋,有吃蟹蟹黄的感觉。 美美的享用吧!
咸蛋黄豆腐的做法步骤10

小贴士

豆腐放在水中泡一下。或者入水再焯一下,更能去除豆腥气。

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