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其实包子不必非得蒸,我们可以借鉴学习南方的生煎包,自已在家做,一个平底锅就能全部解决到所有问题。你想做的馅多大都可以,我经常把包子皮塞得都透明,吃起来超过瘾。煎好的包子,底壳金黄焦脆,馅料自已可以随心所欲,素的肉的,随着季节的变化用不同的时令菜蔬。如果出锅时再撒点香葱芝麻,那更是美上加美。 面粉250克 温水130克 酵母3克 猪肉馅 200克 盐1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺 植物油 2勺 茴香100克
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
生抽2小勺
料酒1小勺
植物油2勺
酵母3g
做法 茴香生煎包的做法
1
准备食材。有的朋友不认识茴香的样子,如上图。
茴香生煎包的做法步骤1
2
将肉剁成馅。因为茴香喜油,所以肉最好用三七肥瘦的。您也可以买现成的肉馅,但我总感觉自已剁的更好吃。
茴香生煎包的做法步骤2
3
剁好的肉馅里加入生抽、料酒,两勺清水顺一个方向搅拌均匀。您还可以放一点糖,肉馅更鲜。我没放。
茴香生煎包的做法步骤3
4
茴香洗净,去掉老梗后切成细末。
茴香生煎包的做法步骤4
5
等面都准备好,要开始包时,我们再将茴香和肉馅加入盐、植物油调匀。如果是提前准备好馅,放冰箱也别拌起来,一定要包前再拌,以免茴香的汤汁被盐杀出来。
茴香生煎包的做法步骤5
6
温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,如果想一会就用,就让它直接发酵,如果隔几个小时再用,那就放冰箱。
茴香生煎包的做法步骤6
7
面团醒发好是这状态,用手轻触有弹力。拉开有蜂窝状孔洞。
茴香生煎包的做法步骤7
8
将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,剂子的大小决定包子的大小。
茴香生煎包的做法步骤8
9
擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅包成包子的样子。每个人放馅的量不同,我所列的食材只是我的用量,您根据自已的实际情况而变通。
茴香生煎包的做法步骤9
10
包好的包子略醒发二十分钟左右。醒发过后的包子再煎,面更喧软。
茴香生煎包的做法步骤10
11
平底锅加一大勺油烧热,把生煎包沾一下面粉后,摆放在锅内。
茴香生煎包的做法步骤11
12
小火煎至包子底壳焦黄,加入没过包子约三分之一底部的水。盖锅盖中火煎制。
茴香生煎包的做法步骤12
13
等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声关火略焖一两分钟。开盖撒上葱花和芝麻即可,我没放。
茴香生煎包的做法步骤13

小贴士

包好的包子要略醒发再入锅煎制,更喧软

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