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豆腐做丸子,想必您也吃过吧!但不放肉的大丸子,只用豆腐和鸡蛋,您试过吗?这个丸子中我还加了一点特殊食材,使豆腐吃起来又香软嫩,入口即化,真的非常棒。儿子从小吃到大,到现在还是一周不吃就念叨。 豆腐1块(约400克)鸡蛋1个 葱1段 姜2片 盐2克 蚝油2勺 胡萝卜20克 小苏打2克 淀粉40克
辅料 辅料
油适量
葱1段
姜2片
盐2g
蚝油2勺
胡萝卜20g
小苏打2g
淀粉40g
做法 蚝油豆腐素丸子的做法
1
北豆腐买回来后先在冰箱放置半天,这样可以使豆腐中的水份进一步渗出。放冰箱的目的是因为天气炎热,如果放在室温怕变质。将豆腐放在锅中蒸十分钟,这样也可以去掉部份水份。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤1
2
将蒸好的豆腐放凉后用手挰压碎。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤2
3
放入一个鸡蛋和少许葱姜末、盐。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤3
4
再加入淀粉、小苏打。小苏打在超市调料区有卖,一两元钱就能买一包,平时做玉米饼,做蛋糕烘焙都可以用到它。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤4
5
用手充分搅拌匀,顺着一个方向,这时您会感觉豆腐馅有弹性。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤5
6
用手团起一个豆腐丸,我团的跟小号鸡蛋差不多大小,很软,但没关系,下锅炸也不会散的,放心。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤6
7
锅中油烧至八成热,将豆腐丸放入。放时要小心手指,您可以用一个大勺子把它送进油中。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤7
8
待丸子成形,转小火,慢慢将它炸至金黄色。因为豆腐本身就是熟的,所以豆腐丸很好熟,只要外壳焦黄就行了。将炸好的丸子分批捞出。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤8
9
锅中放少许油,炒香葱末后加入胡萝卜末略炒。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤9
10
加入适量水,2勺蚝油,喜欢的朋友还可以加一点点糖和鸡精,我没加哦。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤10
11
将丸子放在一起炖制。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤11
12
您可以将汤汁淋在丸子上,或经常晃动下锅子,直到汤汁收到差不多了就可。
蚝油豆腐素丸子的做法步骤12
13
美美的享用吧!
蚝油豆腐素丸子的做法步骤13

小贴士

炸制时要注意火候,太大容易炸糊

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