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最近在看一档纪录片,韩国拍的,用外国人的视角拍中国美食,好玩又好笑,当然喽,也很好吃,被片中煲仔饭种草,想想那年去香港,专门品尝了煲仔饭,知道那美好的味道,忍不住除草,做一碗煲仔饭给自己,粒粒油润的米粒,带着焦黄的锅焦,那种爽啊。啥也不说,一起做这道煲仔饭吧。
辅料 辅料
腊肠适量
腊肉适量
小白菜适量
芝麻油适量
食用油适量
白糖适量
蒸鱼豉油适量
蚝油适量
生抽适量
剁辣椒适量
做法 腊肉腊肠煲仔饭的做法
1
准备食材,九阳轻养稻花香米100克,腊肠半根,腊肉适量 小白菜一把备用。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤1
2
2.将腊肠和腊肉切薄片,小白菜洗净切大段备用。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤2
3
3.九阳轻养稻花香米100克放入碗中,加清水和少许食用油浸泡十分钟以上,米粒更爽口。(此步骤可省略)
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤3
4
4.取锅仔,刷一层食用油,放入浸泡完毕的九阳轻养稻花香米,加入100克清水,加锅盖放火上,大火烧开转小火。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤4
5
5.煮至水将干,打开锅盖锅内呈蜂窝状
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤5
6
6.将切好的腊肉片和腊肠片码入锅内。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤6
7
码放腊肉、腊肠片后,加锅盖,将锅不断在火上转动,使锅内既受热均匀又不至于糊锅,焖5分钟。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤7
8
8.准备一勺芝麻油,沿锅边淋入,再小火焖8-10分钟左右。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤8
9
9.继续上面的手法,转动锅具,注意观察锅内的动静,如果听到油滋滋的声音,证明已经没了水分,锅焦正在形成,此时,锅盖的孔眼也不再冒蒸汽,持续两分钟左右,将锅端离火面,静置一边15分钟左右。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤9
10
10.利用煲仔焖饭的功夫,取炒锅,加入食用油,油热放入剁辣椒爆香。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤10
11
11.放入整理好的小白菜翻炒。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤11
12
12.小白菜成熟后,关火。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤12
13
13.取小碗,放入白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量的开水,调制成煲仔调味汁。调味汁的用量可以根据自家口味调整。比如,喜甜口的可以增加糖的用量。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤13
14
煲仔饭焖好后,放入炒好的白菜。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤14
15
15.浇入调好的煲仔饭调味汁,拌匀即可食用。
腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤15

小贴士

1.米也可以不用提前浸泡,泡过的米后期更容易煮熟,缩短制作时间。 2.煲仔饭端离火后,千万不要打开锅盖,利用锅内余温,可以继续蒸锅内食材。 3.一般米煮饭是1:1.5的比例,九阳轻养稻花香米,只要1:1的比例即可,容易把握,口感很好。 4.煮饭的时候,一定要将锅体不停的转动,防止火候不均匀糊锅。

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