搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
无意中买到去骨鸭蹼,回家立刻做了泡椒鸭蹼,酸酸辣辣,清凉脆爽,非常下饭哦。
辅料 辅料
野山椒适量
小米椒适量
冰糖适量
米醋适量
盐少许
花椒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
做法 泡椒鸭蹼的做法
1
将去骨鸭蹼洗净;
泡椒鸭蹼的做法步骤1
2
锅中坐水放入适量花椒,烧开后放入鸭蹼;
泡椒鸭蹼的做法步骤2
3
同时加入葱段姜丝、料酒去腥,煮约10分钟左右,不要煮太长时间,要有劲道的口感;
泡椒鸭蹼的做法步骤3
4
鸭蹼煮好后,先用凉开水冲洗降温,然后放入冰水中泡凉;
泡椒鸭蹼的做法步骤4
5
准备好野山椒、小米椒,均切成小丁;
泡椒鸭蹼的做法步骤5
6
开始调制泡汁,先将冰糖用适量冷开水融化,然后放入足量的米醋、野山椒、小米椒、少许盐搅拌均匀。米醋和冰糖一定要选质量好的,这样泡出来的鸭蹼口味才好。冰糖、盐不需要太多,主要突出酸辣的口味;
泡椒鸭蹼的做法步骤6
7
泡汁调好后,放入冰镇好的鸭蹼拌匀(泡汁一定要淹没鸭蹼),放入冰箱冷藏,浸泡过夜;
泡椒鸭蹼的做法步骤7
8
最后吃的时候可以舀些卤汁浇在鸭蹼上面。
泡椒鸭蹼的做法步骤8

小贴士

1、鸭蹼煮的时间不要太长,约10分钟左右即可,要有劲道的口感; 2、煮好的鸭蹼立刻用凉开水冲洗降温,然后放入冰水中泡凉;这样口感会很脆爽; 3、调制泡汁注意,先将冰糖用适量冷开水融化,然后放入足量的米醋、野山椒、小米椒、少许盐搅拌均匀。米醋和冰糖一定要选质量好的,这样泡出来的鸭蹼口味才好。冰糖、盐不需要太多,主要突出酸辣的口味;

收藏 9收藏
分享至
攻略推荐
昨日重现 I 凉瓜薯仔红萝卜粒

49

昨日重现 I 凉瓜薯仔红萝卜粒

这些健康食物,竟然会威胁牙齿健康?

183

这些健康食物,竟然会威胁牙齿健康?

涨姿势,不同肉类不同切法!

674

涨姿势,不同肉类不同切法!

煲汤越久越营养?警惕煲汤的几大误区

1216

煲汤越久越营养?警惕煲汤的几大误区

25款面包制作方法图解,超实用

771

25款面包制作方法图解,超实用

每天一道私房菜:聚会餐桌必备大菜——红烧鱼

1071

每天一道私房菜:聚会餐桌必备大菜——红烧鱼