搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
喜欢冰皮月饼,简单,省事,容易上手,零失败。对食材要求不是很严格,可以搭配各种喜欢的色彩,口感甜糯,不油腻,吃得更健康。值此中秋佳节,一款花好月圆祝愿天下所有的家庭团团圆圆,幸福圆满!
辅料 辅料
白糖适量
玫瑰酱适量
做法 冰皮月饼的做法
1
红薯去皮洗净上屉蒸熟,晾凉压成红薯泥备用,备好糯米粉80g,玉米淀粉35g,白糖适量;这个量在炒制过程 都 可以调整
冰皮月饼的做法步骤1
2
不粘锅加入1汤匙芝麻油,也可以是 色 拉 油,或者其他什么自己喜欢的油都可以,加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒,一点一点的加,视干湿程度可调整粉类的用量
冰皮月饼的做法步骤2
3
炒熟炒透炒至这种状态就好了,晾凉备用
冰皮月饼的做法步骤3
4
紫薯洗净上屉蒸熟,去皮压成紫薯泥,紫薯泥比较干,所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g,玉米淀粉30g,白糖适量
冰皮月饼的做法步骤4
5
不粘锅加入1汤匙芝麻油,也可以是色拉油,或者其他什么自己喜欢的油都可以,加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒,一点一点的加,视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量
冰皮月饼的做法步骤5
6
炒熟炒透炒至这种状态就好了,晾凉备用
冰皮月饼的做法步骤6
7
120g预拌粉加入80度以上开水120g,和成面团备用
冰皮月饼的做法步骤7
8
红薯和紫薯团均一分为二
冰皮月饼的做法步骤8
9
两种面团各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料,每种颜色均匀的分成30g一个的馅团
冰皮月饼的做法步骤9
10
取另一半做月饼皮,约25g一个,带上一次性手套,黄色皮包上紫色的馅料,用手推至封口
冰皮月饼的做法步骤10
11
滚圆,先在模具顶部压入黄色的心形,然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料,白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅
冰皮月饼的做法步骤11
12
取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶,因为有油,直接放在保鲜膜上,随自己想象造型吧
冰皮月饼的做法步骤12
13
放上做好的冰皮月饼
冰皮月饼的做法步骤13
14
三种颜色全部做好了,剪掉保鲜膜就OK啦。
冰皮月饼的做法步骤14

小贴士

1、紫薯泥和红薯泥品种不同,干湿度差异很大,给出的配料都是参考量,均可以自行调整,炒制过程中要注意一点一点的加量,感觉能攥住团压出造型即可。 2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮,紫薯泥和红薯泥做馅料,总之随自己喜欢吧。

收藏 7收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
今日冬至 | 北饺子、南汤圆,过完冬至就是年!

1844

今日冬至 | 北饺子、南汤圆,过完冬至就是年!

把鸡蛋冰冻一下,居然好吃哭了赶快学起来!

2670

把鸡蛋冰冻一下,居然好吃哭了赶快学起来!

解救懒癌患者的快手心灵之汤

169

解救懒癌患者的快手心灵之汤

烘焙小白必须了解的蛋白打发技巧

1968

烘焙小白必须了解的蛋白打发技巧

补血天然好食材甜菜头的N种花样吃法

149

补血天然好食材甜菜头的N种花样吃法

爱吃酸菜的赶紧收藏!真太实用啦!

1477

爱吃酸菜的赶紧收藏!真太实用啦!