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虽然,天气还是很热,看这诱人的羊腿,口水直流,大口吃肉的感觉真好,过年朋友送来点羊肉,其中就有个大羊腿。我家本身多羊肉不是太喜欢吃,这羊腿本想烤着吃,又怕上火,只好烧了,带骨一起烧味道更好,所以没去骨,整只羊腿烧的。羊腿很新鲜,烧出来一点都不膻,不吃羊肉的孩子还吃好几块呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
绿豆10g
葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
草果适量
辣椒适量
花椒适量
肉蔻适量
酱油适量
糖适量
做法 烧羊腿的做法
1
准备好羊腿。
烧羊腿的做法步骤1
2
准备好所用的调味料。
烧羊腿的做法步骤2
3
将羊腿洗净,两侧分别划上几刀(深至骨)
烧羊腿的做法步骤3
4
放入水中泡2天,每天换2次水。
烧羊腿的做法步骤4
5
将羊腿冷水入锅,烧开煮3分钟,捞出沥干水分。
烧羊腿的做法步骤5
6
另起锅,注入油爆香调味料。
烧羊腿的做法步骤6
7
倒入开水,加入酱油 糖烧开。
烧羊腿的做法步骤7
8
倒入一点绿豆。
烧羊腿的做法步骤8
9
把焯水的羊腿放入锅中,水要没过羊腿。
烧羊腿的做法步骤9
10
盖上盖子,转小火 烧至1小时。中途加入盐
烧羊腿的做法步骤10
11
汤汁浓缩,用筷子扎透即可。
烧羊腿的做法步骤11
12
羊腿入盘,将汤汁浇在羊腿上即成。
烧羊腿的做法步骤12

小贴士

我用的是铸铁锅,水分可以循环蒸发,如用砂锅或者其他锅要增加水量,要注意观察,中途加水要加热水

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