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蓝色部分用的是蝶豆花调色,纯天然放心吃哦。
辅料 辅料
水130g
椰蓉馅250g
椰蓉25g
蝶豆花4g
熟糕粉少许
做法 梦幻冰皮月饼的做法
1
取出要用的蝶豆花,花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
梦幻冰皮月饼的做法步骤1
2
奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花,煮开。
梦幻冰皮月饼的做法步骤2
3
在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
梦幻冰皮月饼的做法步骤3
4
4煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中,花中的水要挤压一下,滤掉不要,水是65克,将面粉搅匀
梦幻冰皮月饼的做法步骤4
5
揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
梦幻冰皮月饼的做法步骤5
6
再取出70克的冰皮粉,水烧开倒65克在粉里,搅匀揉成白色的面团备用。
梦幻冰皮月饼的做法步骤6
7
量出25克的白色面团,加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团
梦幻冰皮月饼的做法步骤7
8
取25克深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
梦幻冰皮月饼的做法步骤8
9
再将三个面团合在一起 揉成长条。
梦幻冰皮月饼的做法步骤9
10
将三色面团切出十个小剂子,每个大约25克。
梦幻冰皮月饼的做法步骤10
11
椰蓉馅加入干椰蓉揉匀,分成25克一个的小份,剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}
梦幻冰皮月饼的做法步骤11
12
将冰皮粉包住椰蓉馅,依次包好.
梦幻冰皮月饼的做法步骤12
13
手上粘一些熟糕粉,模具也撒一些再倒出来,放入面团压出月饼即可。
梦幻冰皮月饼的做法步骤13

小贴士

小贴士: 1煮蝶豆花时会被吸收一些水份,所以要加多一点点的水,不要太多,颜色会变浅。 2三个颜色按喜好调整,不一定严格按配方份量来。 3做好的冰皮月饼放入保鲜盒中,可冷藏保存,尽快食用。 4冰皮凉透后不会太软,再用模具压花会比较容易成型。

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