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中秋佳节一定少不了一只鸡,也一定少不了高汤,高汤通常会用鸡来炖,喝汤吃肉,美滋滋!可是往往鸡胸肉大家都不爱吃,认为有点柴。扔了吧?怪可惜,实际上如果你将鸡胸肉撕成丝拌一拌,它就妙变一道绝好的凉菜,大人孩子抢着吃,柴?NO!
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
香菜2根
大蒜2瓣
花椒1小撮
生抽5ml
老抽2ml
蚝油5ml
白砂糖2g
鸡汤2汤匙
做法 凉拌鸡丝的做法
1
这是昨天炖鸡汤的鸡胸肉。
凉拌鸡丝的做法步骤1
2
将鸡胸肉撕成丝。
凉拌鸡丝的做法步骤2
3
为了拌鸡丝我还准备了芹菜、金针菇、胡萝卜、小葱、香菜、大蒜和花椒。
凉拌鸡丝的做法步骤3
4
将芹菜、金针菇、胡萝卜、葱和香菜清洗干净。
凉拌鸡丝的做法步骤4
5
胡萝卜切丝,芹菜切段。
凉拌鸡丝的做法步骤5
6
大蒜拍一下切碎,小葱和香菜切碎。
凉拌鸡丝的做法步骤6
7
调好一碗酱汁,这里包括生抽、老抽、蚝油、糖和鸡汤。
凉拌鸡丝的做法步骤7
8
舀几勺酱汁,与鸡丝和香菜调拌均匀。
凉拌鸡丝的做法步骤8
9
煮开半锅水,加点盐和几滴油,先将金针菇焯烫开,立即捞出,摆盘。
凉拌鸡丝的做法步骤9
10
然后再将芹菜和胡萝卜下锅焯烫开,断生,捞出,放在金针菇的上面。
凉拌鸡丝的做法步骤10
11
就这样金针菇垫底,芹菜和胡萝卜在中间,鸡丝放在最上面。
凉拌鸡丝的做法步骤11
12
取一小锅,冷油下花椒,当油烧热时,这时也闻到花椒的香味了,将花椒捞出不用,再将葱和蒜放入锅中,立即起锅。
凉拌鸡丝的做法步骤12
13
将香料油倒在鸡丝上面,这道凉拌鸡丝就完成了。
凉拌鸡丝的做法步骤13
14
连同酱汁端上桌,上桌后由客人将全部材料拌在一起,这样可以很清晰地看到你用了好多的鸡肉。
凉拌鸡丝的做法步骤14
15
连同酱汁端上桌,上桌后由客人将全部材料拌在一起,这样可以很清晰地看到你用了好多的鸡肉。
凉拌鸡丝的做法步骤15

小贴士

还可以用菠菜、豆腐皮来拌。

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