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如果你也爱吃辣,又想吃肉肉,就要试试这款辣酱蒸排骨哦,虽然这是一道家常菜肴,但要做得肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味也是需要技巧的,以下制作过程满满的都是干货与您分享
辅料 辅料
盐0.5茶匙
糖2茶匙
鲜辣椒酱1大勺
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
姜6g
大蒜10g
淀粉1大勺
做法 辣酱蒸排骨的做法
1
准备所需食材
辣酱蒸排骨的做法步骤1
2
排骨用清水浸泡30分钟,期间可换水两三次,这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴,姜蒜切末后加入排骨中
辣酱蒸排骨的做法步骤2
3
加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料
辣酱蒸排骨的做法步骤3
4
酱料调匀后,加入1大勺淀粉拌匀
辣酱蒸排骨的做法步骤4
5
平铺于盘中,注意最好不要使排骨重叠在一块,铺平即可
辣酱蒸排骨的做法步骤5
6
按自己家口味加入辣酱,注意辣酱是带咸味的,放时要注意其他调味料的用量,以免过咸
辣酱蒸排骨的做法步骤6
7
把辣酱铺于排骨上面
辣酱蒸排骨的做法步骤7
8
蒸锅水开后,放入蒸30-40分钟左右,只是具体多少时间能成熟,还要根据自家的火力大小,使用的锅具等其他条件而决定,不可一概而论哦
辣酱蒸排骨的做法步骤8

小贴士

1.排骨想要口感鲜嫩,斩好块后可用清水浸泡30分钟左右,期间多次更换清洗,一来可泡去肉质中的血污,二来可使肉质富含水份,吃起来不柴 2.辣酱是带咸味的,再放入其他带咸味的调料时一定要酌情加入,避免过咸 3.加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失 4.排骨的选料上,要选肥瘦相间的,如果是全瘦的,因为肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴,吃起来也没有油香

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